Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kokospannacottatårta i elegant servering
Krämig kokostårta toppad med färska bär

Kokospannacottatårta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Denna dessert tar italienarnas stolthet, 'den kokta grädden' (panna cotta), till tårthöjder. Hemligheten ligger i gelatinet: vi använder precis så mycket att krämen håller formen men smälter i munnen. Kontrasten mellan kokosmjölkens tropiska mjukhet och den krispiga smöriga kexbottnen gör denna kaka till sommarkvällarnas stjärna, helt utan ugn.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 4 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 20-22 cm springform
  • Tjockbottnad kastrull
  • Handvisp
  • Silikonspatel
  • Matberedare eller kavel (för kexen)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Mixa kexen fint och blanda noggrant med det smälta smöret, som om du arbetade med våt sand.

Tips: Om du inte har en matberedare, lägg kexen i en påse och krossa dem med en kavel.
2 ✓

Tryck ut smörsmulorna jämnt i botten av springformen och ställ in i kylen för att stelna medan du arbetar med krämen.

Tips: Använd ett glas med platt botten för att packa kexen, så får du en kompakt och skärfast bas.
3 ✓

Häll kokosmjölk, grädde, socker och vanilj i en kastrull. Värm på medelvärme tills det börjar ånga och sockret har löst sig.

Tips: Värm bara, koka inte! För hög värme kan få grädden att skära sig och ändra smak.
4 ✓

Blanda under tiden gelatinet med 4-5 matskedar kallt vatten i en liten skål och låt svälla i 5 minuter (det blir geléaktigt).

Tips: Gelatinet måste hydreras (suga åt sig vatten) för att senare kunna smälta klumpfritt.
5 ✓

Dra kastrullen från värmen och rör ner det svällda gelatinet. Rör ihärdigt tills det är helt upplöst och krämen är slät.

Tips: Temperaturutjämning är viktigt: den varma vätskan smälter gelatinet omedelbart. Om det förblir klumpigt, sila genom en finmaskig sil.
6 ✓

Låt krämen svalna till rumstemperatur (ca 20-30 minuter) och häll den sedan försiktigt över den kalla kexbottnen.

Tips: Om du häller på den het smälter smöret i kexen och smulorna flyter upp till ytan av krämen (densitetsskillnad).
7 ✓

Ställ i kylen i minst 4 timmar. Innan servering, strö över kokosflingor och toppa med färsk frukt.

Tips: Gräddrosor ger extra krämighet till varje tugga.

Recept FAQ

Varför blev krämen gummiaktig?
Du använde för mycket gelatin eller kokade den för länge. Gelatin är känsligt, hantera det varsamt!
Kan jag använda kokosmjölk på burk?
Ja, absolut! Konserverad kokosmjölk med hög fetthalt ger det krämigaste resultatet.
Hur lång tid tar det att stelna?
Minst 4 timmar på den kallaste hyllan i kylen, men bäst är om den får vila över natten.

Ingredienser

  • 4 dl Kokosmjölk (hög fetthalt)
  • 2 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 80 g Strösocker
  • 10 g Gelatinpulver
  • 200 g Smörgåskex eller digestivekex
  • 100 g Smält smör
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 50 g Kokosflingor
  • 200 g Färsk frukt (jordgubbar, blåbär)