Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Klassisk variant av Tirokafteri
Grekisk tirokafteri

Klassisk tirokafteri

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter
I Grekland får denna karaktärsfulla, pikanta kräm aldrig saknas på tavernaborden. Hemligheten ligger i mötet mellan den salta fetan och den rostade paprikan: ostens krämighet tämjer chilins styrka, medan de söta och rökiga smakerna som frigörs vid rostningen fördjupar upplevelsen. Inte bara en dip, utan en koncentrerad version av medelhavskänslan.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 195 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt eller grillgaller (för att rosta paprikan)
  • Matberedare eller gaffel (för rustikare konsistens)
  • Förslutningsbar burk eller skål (för att ånga paprikan)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Tvätta paprikorna, lägg dem på en plåt och rosta tills skalet blir svart och blåsigt.

Tips: Bli inte rädd för de svarta fläckarna, de ger den rökiga smaken! [Maillardreaktion]
2 ✓

Ta ut de heta paprikorna och stäng omedelbart in dem i en burk eller täck med folie i 10 minuter.

Tips: I sin egen ånga mjuknar paprikans skal och släpper från köttet, så det blir en barnlek att dra av.
3 ✓

Dra av skalet, ta bort skaft och frön, och skär köttet i små tärningar.

Tips: Om du gillar riktigt starkt, lämna kvar några frön. Det mesta av kapsaicinet sitter i fröets hinnor.
4 ✓

Bryt fetaosten i bitar och lägg i en matberedare (eller skål). Tillsätt den rostade paprikan, olivoljan, yoghurten och vinägern.

Tips: Syran (vinäger) hjälper till att balansera fetans fetma och lyfter fram paprikans sötma.
5 ✓

Mixa krämigt, eller mosa med gaffel om du gillar det rustikare. Smaka av och tillsätt en droppe vinäger till om det behövs.

Tips: Du behöver antagligen inte tillsätta salt, eftersom fetan är tillräckligt salt i sig själv.
6 ✓

Servera med varm pita, ringla lite olja över toppen och strö på oregano.

Recept FAQ

Krämen blev för stark, vad ska jag göra?
Tillsätt en sked grekisk yoghurt till eller lite färskost, de dämpar styrkan.
Kan jag använda inlagd paprika istället för färsk?
Ja, men smaken blir syrligare. Använd då mindre citronsaft eller vinäger vid kryddningen.

Ingredienser

  • 200 g Fetaost (bra kvalitet, hård)
  • 2 st Chili eller spetspaprika (stark)
  • 2 msk Extra jungfruolivolja
  • 1 msk Grekisk yoghurt (för att mjuka upp)
  • 1 tsk Vitvinsvinäger eller citronsaft
  • 1 nypa Oregano (till servering)