Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Klassisk Pizza Capricciosa
En rik blandning av skinka, svamp, kronärtskocka och oliver

Klassisk pizza capricciosa

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
'Capricciosa' betyder 'nyckfull', vilket syftar på den rika, till synes slumpmässiga kavalkaden av pålägg. I själva verket är det en noggrant komponerad smakorgie: mötet mellan jordig svamp, syrlig kronärtskocka och salta oliver. Den största utmaningen är de blöta grönsakerna: om de inte förbereds rätt blir degen hopplöst blöt under dem.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 900 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåtspapper eller mjölad spade
  • Sil (för konserverna)
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 250°C. Om du har pizzasten, lägg in den på gallret så den blir varm.

Tips: I hemmaugnar fungerar stenen som värmemagasin, vilket hjälper degens botten att gräddas snabbt (optimering av värmeöverföring).
2 ✓

Kavla ut degbollarna för hand till tunna cirklar på mjölat bakbord. Lämna en tjockare kant runtom.

Tips: Använd inte handflatan, arbeta hellre med fingertopparna för att fösa gasbubblorna i degen mot kanterna (degens luftiga struktur).
3 ✓

Bred på ett tunt lager tomatsås, strö sedan över mozzarellan.

Tips: För mycket sås gör degen blöt, eftersom det hindrar vattnet från att avdunsta från degens yta.
4 ✓

Fördela skinka, svamp, oliver och delad kronärtskocka över pizzan. Se till att de blöta grönsakerna (svamp, kronärtskocka) inte ligger i tjocka lager på varandra.

Tips: Svamp tappar vatten vid stekning (cellväggskollaps), om du lägger för mycket på ett ställe kommer den att kokas istället för att stekas.
5 ✓

Strö över oregano och ringla över några droppar olivolja.

Tips: Oljan hjälper till att lösa ut oreganons fettlösliga aromämnen och gör smaken mer intensiv.
6 ✓

Grädda i den heta ugnen i 10-12 minuter tills osten bubblar och degkanten är gyllenbrun.

Tips: Håll koll på kanterna: mörkbruna fläckar är bra, men svart förkolning ger en bitter smak.

Recept FAQ

Varför blev pizzans mitt vattnig?
Svamp och kronärtskocka släpper ifrån sig mycket vatten. Torka alltid av vätskan från dem med hushållspapper innan gräddning.
Vilken svamp ska jag använda?
Bruna champinjoner har mer intensiv smak, men vita fungerar också perfekt. Skiva tunt så att de blir genomstekta.

Ingredienser

  • 4 st Pizzadegsbollar (ca 200g styck)
  • 3 dl Tomatsås (kryddad)
  • 300 g Mozzarellaost (riven)
  • 150 g Kokt skinka (riven)
  • 150 g Färska champinjoner (tunt skivade)
  • 100 g Svarta oliver (urkärnade)
  • 100 g Kronärtskockshjärtan (konserv, väl avrunna)
  • 2 tsk Torkad oregano
  • 2 msk Vetemjöl (till utbakning)
  • 2 msk Olivolja