Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kimchi bokkeumbap, koreanskt stekt ris serverat med ägg och färska grönsaker
Koreanskt stekt ris med kimchi, toppat med rinnande äggula och salladslök

Kimchi bokkeumbap

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kimchi Bokkeumbap är kungen av det koreanska 'restköket'. Hemligheten är mogen, syrlig kimchi, vars smak mjuknar vid stekning och ger en djup, umamirik bas åt riset. Denna rätt är bäst om du har en skål med gårdagens ris i kylen, eftersom färskt ris är för fuktigt för att stekas. Snabbt, starkt och med en rinnande äggula på toppen är det helt enkelt oemotståndligt.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna
  • Skärbräda, kniv
  • Stekspade
  • Separat stekpanna för ägg (valfritt)

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Klipp eller skär kimchin i små bitar. Häll inte ut spadet, spara det! Finhacka vitlöken, skiva salladslöken.

Tips: Mindre kimchibitar fördelar sig bättre i riset så man får smak i varje tugga.
2 ✓

Hetta upp matoljan i en stekpanna. Lägg i vitlöken och fräs i en halv minut tills det doftar (låt den inte bli brun!).

Tips: Vitlöksoljan ger grundsmaken.
3 ✓

Tillsätt den hackade kimchin och stek i 2-3 minuter tills den mjuknar lite och färgen djupnar.

Tips: Att steka (karamellisera) kimchin fördjupar smakerna och dämpar den råa syran.
4 ✓

Tillsätt det kalla riset. Bryt sönder klumparna med en stekspade och blanda med kimchin.

Tips: Mosa inte riset till gröt, 'skär' hellre med spaden.
5 ✓

Ringla över sojasås, chilisås (Sriracha) och det sparade kimchispadet. Stek vidare på hög värme i 3-4 minuter tills riset tar färg och steks lite.

Tips: Kimchispadet är en riktig smakbomb (umami), hoppa inte över det!
6 ✓

Stäng av värmen och blanda i sesamoljan. Detta ger den slutliga, nötiga doften.

Tips: Sesamolja ska inte hettas upp för mycket då den tappar arom, tillsätt den därför på slutet.
7 ✓

Stek två stekägg i en annan panna (gulan ska vara rinnig). Servera riset toppat med ägg, salladslök och koriander.

Tips: Den rinnande gulan fungerar som en krämig sås till det starka riset.

Recept FAQ

Kan jag använda färskt ris?
Om det är allt du har, sprid ut det på en bricka och låt det ånga av, ställ sedan i kylen i 30 minuter för att torka ytan.
Det blev för surt, vad gör jag?
Om kimchin är mycket mogen hjälper en nypa socker till att balansera syran.
Jag har ingen gochujang (koreansk chilipasta) eller Sriracha.
Använd sambal oelek eller chilipulver blandat med lite sojasås.

Ingredienser

  • 300 g Kokt ris (helst kallt från igår)
  • 200 g Kimchi (med spad)
  • 2 st Ägg
  • 2 st Salladslök
  • 2 msk Sesamolja
  • 1 msk Sojasås
  • 1 msk Sriracha eller Gochujang (chilipasta)
  • 1 msk Matolja (till stekning)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Färsk koriander (eller rostade algstrimlor)