Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kibbeh serverad
Krispig kibbeh från Mellanöstern fylld med kryddig färs

Kibbeh

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Friterad Kibbeh är ett ingenjörsmässigt underverk i Mellanösterns kök: ett krispigt skal av kött och bulgur som döljer en kryddig, saftig köttfärsfyllning. Att forma den kräver lite fingerfärdighet – den perfekta kibbehn har formen av en amerikansk fotboll, med tunna väggar och rikligt inre.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller fritös
  • Skålar för blandning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Nötter (pinjenötter)

Instruktioner

1 ✓

Gör fyllningen: fräs den finhackade löken i lite olja, tillsätt 250 g färs och hälften av kryddorna. Stek färdigt, blanda i de rostade pinjenötterna och låt svalna helt.

Tips: Det är viktigt att fyllningen är kall, annars smälter den det yttre skalet vid formningen.
2 ✓

Till skalet: blötlägg bulgurn i vatten i 15 minuter, krama sedan ur den tills den är mycket torr. Knåda ihop med 500 g rått kött, den rivna löken, salt och resten av kryddorna. Om du har en matberedare, kör igenom det för att få en klibbig massa.

Tips: Skalet ska vara homogent och fritt från sprickor.
3 ✓

Formning: ta en äggstor bit av smeten med våta händer. Borra ett hål i mitten med pekfingret och tunna ut väggen genom att rotera runt fingret så att du får en liten 'kopp'.

Tips: Händerna ska vara fuktiga så att det inte kladdar.
4 ✓

Fyll med den kalla fyllningen (ca 1-2 teskedar), förslut sedan öppningen och forma till en oval med spetsiga ändar (som en citron).

Tips: Se till att det inte finns några sprickor.
5 ✓

Hetta upp oljan till 170-180°C (vi friterar i rikligt med olja). Fritera kibbeh-bollarna i 4-5 minuter tills de blir mörkt gyllenbruna.

Tips: Lägg inte i för många samtidigt, då kyls oljan ner.
6 ✓

Låt rinna av på hushållspapper och servera heta med yoghurtdipp.

Tips: Yoghurtens syra balanserar oljigheten.

Recept FAQ

Den föll isär under friteringen.
Antingen var det yttre skalet för blött eller så var oljan inte tillräckligt varm. Släta till sprickorna med våta händer före fritering.
Degen blev för tjock.
Övning ger färdighet! Tunna ut väggarna inifrån med fingret medan du vrider den i handflatan.

Ingredienser

  • 500 g Nötfärs eller lammfärs (till skalet)
  • 250 g Nötfärs eller lammfärs (till fyllningen)
  • 250 g Finkornig bulgur
  • 2 st Gul lök (1 riven till skalet, 1 hackad till fyllningen)
  • 50 g Pinjenötter (rostade)
  • 2 tsk Baharat-kryddblandning (eller blandning av kanel, kryddpeppar, peppar)
  • 1 tsk Salt
  • 5 dl Olja (till fritering)