Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Nylagad buffelmjölksghee, ren, gyllene vätska i en glasburk Buffelmjölksghee Fish pie med linser, gyllenbrun krämig potatis och fiskfyllning Fish pie med linser Kringle med mandelmassafyllning i flätad kransform, gräddad gyllenbrun Kringle med mandelmassafyllning Panettone med russin, serverad för festliga tillfällen Panettone med russin Bao bun med sparris serverad Bao bun med sparris Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Nylagad buffelmjölksghee, ren, gyllene vätska i en glasburk Buffelmjölksghee Fish pie med linser, gyllenbrun krämig potatis och fiskfyllning Fish pie med linser Kringle med mandelmassafyllning i flätad kransform, gräddad gyllenbrun Kringle med mandelmassafyllning Panettone med russin, serverad för festliga tillfällen Panettone med russin Bao bun med sparris serverad Bao bun med sparris
Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg
Japansk ramen med mustig buljong, shiitakesvamp och ett perfekt löskokt ägg med krämig gula

Soft boiled egg ramen

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor
Ramenens krona är det perfekta ägget, "Ajitsuke Tamago" på japanska. Detta är inte ett vanligt kokt ägg: vitan är redan fast men dallrig, och gulan är tjock, krämig, honungslik (inte rinnande vatten, men inte heller hård). När du doppar detta ägg i den heta soppan och den krämiga gulan blandas med buljongen... det är himmelriket självt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 670 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull för äggkokning
  • Skål med isvatten (kritiskt!)
  • Gryta för soppa
  • Gryta för nudlar

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Äggets konst: koka upp vatten (så det täcker äggen). Sänk försiktigt ner de rumsvarma äggen och koka i EXAKT 6 minuter och 30 sekunder. Lägg omedelbart i isvatten och låt svalna helt.

Tips: Att flytta från hett vatten till is stoppar kokningen. Om du lämnar dem i varmt vatten blir det hårdkokta ägg.
2 ✓

Förbered grönsakerna: skiva svampen, hacka löken, finhacka ingefära-vitlök. Skala det kalla ägget försiktigt.

Tips: Löskokta ägg är sköra, ha tålamod vid skalningen!
3 ✓

Värm upp buljongen. Blanda i miso, soja, ingefära, vitlök. Koka svampen i den (5 minuter).

Tips: Detta är en enklare buljong för att låta äggets smak framträda.
4 ✓

Koka nudlarna, sila av, vänd i sesamolja. Lägg i skålar.

Tips: Sesamoljans doft förbereder smaklökarna.
5 ✓

Häll över soppan. Dela ägget med en tunn fiskelina eller vass, fuktad kniv och placera på toppen.

Tips: Att skära med fiskelina blir snyggast, eftersom den krämiga gulan kan fastna på knivbladet.
6 ✓

Garnera med nori och lök. Servera omedelbart.

Tips: Vänta inte, soppans värme fortsätter att tillaga ägget!

Recept FAQ

Varför kan jag inte skala ägget?
Färska ägg är svåra att skala. Använd 1-2 veckor gamla ägg, och lägg dem i isvatten omedelbart efter kokning (värmechock), detta separerar skalet från vitan.
Hur marinerar jag ägget?
Om du har tid, blötlägg de skalade äggen i en blandning av soja, mirin och vatten över natten. Då blir utsidan brun och insidan smakrik.

Ingredienser

  • 200 g Ramen-nudlar
  • 800 ml Grönsaksbuljong (eller kyckling)
  • 30 ml Japansk soja
  • 20 g Misopasta
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 g Färsk ingefära
  • 100 g Shiitakesvamp
  • 30 g Salladslök
  • 2 st Ägg (storlek M)
  • 1 st Nori-ark
  • 10 ml Sesamolja