Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika
Kastanjetryffeltårta dekorerad med chokladglasyr och kakaopulver
Mjuk kastanje- och chokladtårta med tryffelkräm och kakaopulver

Kastanjetryffeltårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Den här tårtan handlar inte om sockerkakan, utan om ren njutning. Eftersom den knappt innehåller något mjöl (eller inget alls, nötterna ersätter det) är konsistensen tät och 'fudgy', nästan som en brownie, vilket kastanjernas jordiga smak gör extra speciell. Ganachen (tryffelkrämen) på toppen är kronan på verket: ett glansigt lager choklad som stelnar med ett perfekt knäck.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 22 cm springform
  • Bakplåtspapper
  • Köksmaskin eller elvisp
  • Skål och kastrull för vattenbad

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä botten av formen med bakplåtspapper. Separera äggen.

2 ✓

Smält 200 g choklad tillsammans med smöret över vattenbad. Låt svalna till ljummen temperatur.

Tips: Vattenbadet är skonsamt: choklad kan brännas vid och tappa sin glans över 45-50°C.
3 ✓

Vispa äggulorna fluffiga med florsocker, vanilj, rom och den med gaffel mosade kastanjepurén.

4 ✓

Blanda ner chokladsmöret i kastanjesmeten, vänd sedan ner malda nötter och kakao.

5 ✓

Vispa äggvitorna till hårt skum med en nypa salt. Vänd försiktigt ner dem i chokladsmeten med stora tag.

Tips: Luften i äggvitorna lättar upp den tunga smeten (fysikalisk jäsning).
6 ✓

Grädda i 30-35 minuter (gör stickprov!). Låt svalna helt i formen.

Tips: Den är väldigt skör när den är varm, smöret och chokladen måste stelna igen.
7 ✓

Gör ganachen (krämen): hetta upp grädden (låt den inte koka!) och häll den över den andra omgången hackad choklad (200 g). Vänta 2 minuter och rör sedan slätt.

Tips: Detta skapar en emulsion: gräddens vatten-fettfas förenas med chokladens kakaosmör.
8 ✓

Bred krämen över tårtan. Ställ i kylen i minst 2 timmar före servering.

Recept FAQ

Varför sprack toppen under gräddningen?
Du gräddade den för länge eller på för hög värme. Mitten kan fortfarande vara lite dallrig när du tar ut den, den stelnar senare.
Krämen stelnade inte.
Du använde för mycket grädde i förhållande till chokladen, eller kylde den inte tillräckligt länge.

Ingredienser

  • 400 g Kastanjepuré (naturell eller sötad - smaka av!)
  • 200 g Mörk choklad (min. 50%, till smeten)
  • 150 g Smör
  • 100 g Florsocker
  • 2,5 dl Vispgrädde (till krämen)
  • 200 g Mörk choklad (till krämen)
  • 50 g Holländsk kakao
  • 80 g Malda valnötter
  • 4 st Ägg (separerade)
  • 1 msk Vaniljsocker
  • 2 msk Rom (eller romarom)
  • 1 nypa Salt