Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kastanjebakelse
Frasiga lager av smördeg varvade med fyllig kastanjegrädde

Kastanjebakelse med smördeg

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna bakelse är ett av de ädlaste sätten att använda smördeg. Med färdig smördeg kan denna dessert tillagas på ett ögonblick, men ger ändå intrycket av att vi tillbringat timmar i köket. Kastanjens fylliga smak passar utmärkt till de frasiga, smöriga deglagren.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 560 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt - För gräddning av degplattorna.
  • Gaffel - För att nagga degen.
  • Vass kniv - För skärning.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Rulla ut degen, skär i två lika stora plattor och nagga med en gaffel.

Tips: Naggningen förhindrar att stora blåsor bildas, så att du får en jämn platta.
2 ✓

Grädda plattorna gyllenbruna (ca 10-15 minuter) och låt svalna.

Tips: Under gräddningen smälter smörlagren och utvecklar ånga, vilket lyfter degen.
3 ✓

Vispa grädden hårt med sockret.

Tips: Använd gräddstabilisator om du vill vara säker på hållbarheten.
4 ✓

Mjuka upp kastanjepurén och vänd sedan ner 2/3 av grädden.

Tips: Du kan bre resten av den naturella grädden ovanpå krämen som ett extra lager.
5 ✓

Bre krämen på den undre botten. Skär den övre botten i så många fyrkanter som du vill ha bitar, och placera dem ovanpå krämen.

Tips: Detta knep underlättar serveringen.
6 ✓

Kyl i 1 timme, pudra sedan med florsocker och choklad.

Tips: Under kylningen mjuknar degen något av krämen, vilket gör den lättare att äta.

Recept FAQ

Varför reste sig inte smördegen?
Ugnen var inte tillräckligt varm. För att ånga ska bildas (vilket separerar lagren) krävs hög värme (200-220°C).
Hur skär jag så att krämen inte pressas ut?
Skär det övre deglagret i förväg och placera bitarna på krämen, så behöver du inte skära genom krämen vid servering.

Ingredienser

  • 500 g Smördeg (kyld eller tinad)
  • 300 g Kastanjepuré
  • 3 dl Vispgrädde
  • 50 g Florsocker
  • 10 g Vaniljsocker
  • 20 g Mörk choklad (riven)