Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Karjalanpaisti serverad med kokt potatis
Autentisk finsk karjalanpaisti med mört långkokt kött

Karelsk stek (Karjalanpaisti)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Karelsk stek är Finlands nationalrätt. Hemligheten är enkelheten och tiden. Man använder inget fett vid bryningen, allt läggs i grytan samtidigt och tillagas i ugnen på låg temperatur i timmar. Smakerna är rena: bara kött, vatten, salt och peppar.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 3 tim
⌛ Total tid 3 tim 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Finsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsfast form eller lergryta med lock

Instruktioner

1 ✓

Skär köttet i 3-4 cm stora tärningar. Du behöver inte putsa bort fettet, fettet ger smak.

Tips: Att blanda olika köttsorter ger en rikare smak.
2 ✓

Lägg köttet, löken och kryddorna i ugnsformen. Häll på precis så mycket vatten att det täcker.

Tips: Överkrydda inte! Den här rätten ska handla om den rena köttsmaken.
3 ✓

Ställ in i ugnen utan lock på 200°C i 30 minuter så att toppen får färg.

Tips: Denna bryning ger färg och stekyta (Maillard-reaktionen), eftersom vi inte brynt det i stekpanna först.
4 ✓

Sänk temperaturen till 150°C, lägg på locket och stek i ytterligare 2,5-3 timmar.

Tips: Om vätskan kokar bort, fyll på med vatten. Det är klart när köttet faller isär med en gaffel.

Recept FAQ

Varför blev köttet segt?
Det stektes inte tillräckligt länge. Kollagenet (senorna) behöver tid, minst 3 timmar på låg värme, för att omvandlas till gelatin och göra köttet mört.

Ingredienser

  • 500 g Nötkött (högrev eller lägg, tärnat)
  • 500 g Fläskkött (bog eller skinka, tärnat)
  • 2 st Gul lök (skuren i stora bitar)
  • 2 tsk Hel svartpeppar
  • 2 tsk Salt
  • 3 st Lagerblad
  • 5 dl Vatten (så det täcker)