Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Karamelltårta
En lyxig tårta med smak av bränt socker och smörkräm

Karamelltårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
I tårtvärlden är karamellkräm en av de känsligaste men godaste fyllningarna. Här tämjer vi smaken av karamelliserat socker med grädde och smör för att skapa en rik, silkeslen emulsion som fäster perfekt mellan de mjuka tårtbottnarna. Karamellens djup och tårtbottnens neutralitet skapar balansen.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 3 tim 15 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (22 cm)
  • Kastrull till karamell
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Gör tårtbotten: Vispa smör och socker pösigt, i med ägg, sedan mjöl+bakpulver och mjölk växelvis. Grädda i 180°C i 30-35 minuter.

Tips: Standardförfarande för sockerkaka.
2 ✓

Karamellbas: Smält 200 g socker. När det är brunt, häll på grädden, koka slätt till en tjock sås. Låt svalna helt till rumstemperatur.

Tips: Detta är 'toffee'-basen. Om den är varm smälter den smöret i nästa steg.
3 ✓

Kräm: Vispa det mjuka smöret (150 g) pösigt med florsocker, ringla sedan ner den avsvalnade karamellen.

Tips: Detta är en karamellsmörkräm som är stabil och lätt att bre.
4 ✓

Fyll och täck tårtan. Kyl i 2 timmar.

Tips: Smörkrämen stelnar i kylen.

Recept FAQ

Varför flöt krämen ut?
Du blandade förmodligen smöret med karamellen när den var varm, och smöret smälte. Karamellbasen måste vara rumstempererad innan du tillsätter smöret.
Krämen kristalliserades.
Vid kokningen av karamellen blev sockerkristaller kvar på kastrullens väggar, som föll tillbaka och startade en kedjereaktion.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker (degen)
  • 4 st Ägg
  • 100 g Smör (degen)
  • 1 dl Mjölk
  • 10 g Bakpulver
  • 200 g Strösocker (karamell)
  • 3 dl Vispgrädde (karamell)
  • 150 g Smör (till krämen)
  • 30 g Florsocker