Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Karamellrutor serverade
Oemotståndliga rutor med en smörig botten täckt av segmjuk, gyllene karamell.

Karamellrutor

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna dessert är ett mästerverk i texturer: i botten en spröd smördeg (shortbread), ovanpå det ett tjockt, segt karamellager. De två lagren kräver olika tekniker. Degens hemlighet är kallt smör och snabbt arbete, medan karamellens är tålamod och exakt temperatur, så att sockret inte bränns utan förvandlas till en djup, bärnstensfärgad smakbomb.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 3 tim
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Anglosaxisk (typ Millionaire's Shortbread)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Form (ca 20x20 cm)
  • Tjockbottnad kastrull - för karamellen, för jämn värmefördelning
  • Gaffel - för att nagga degen

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Till degen: smula ner det kalla smöret i mjölet, sockret och en nypa salt, och knåda snabbt ihop med ägget. Tryck ut i en form klädd med bakplåtspapper.

Tips: Av värmen från din hand börjar smöret smälta, så arbeta snabbt. Om smöret smälter blir degen hård efter gräddning, inte spröd.
2 ✓

Nagga degen med en gaffel och grädda i 180°C i ca 15-20 minuter tills den blir ljust gyllene. Låt svalna.

Tips: Genom hålen kan ångan komma ut, så degen förblir platt och bubblar inte upp.
3 ✓

Till karamellen: lägg farinsocker, grädde, vanilj och en nypa salt i kastrullen. Koka upp på medelvärme under ständig omrörning.

Tips: Farinsockrets melassinnehåll ger en djupare smak och finare färg åt karamellen.
4 ✓

Koka karamellen på svag värme i ca 10-15 minuter tills den tjocknar och släpper från kastrullens botten (ca 116°C).

Tips: Detta är 'soft ball' (mjuk kula) stadiet. Om du droppar den i kallt vatten bildar den en kula men är fortfarande mjuk.
5 ✓

Häll den heta karamellen över degen, släta till och ställ i kylen i minst 2 timmar för att stelna helt.

Tips: För att fetternas och sockrets kristallstruktur ska stabiliseras behövs tid och kyla.
6 ✓

Skär i rutor med en kniv doppad i hett vatten.

Tips: Den varma kniven skär snyggt igenom karamellen utan att krossa kakan.

Recept FAQ

Varför blev karamellen rinnig?
Du kokade den inte tillräckligt länge. Sockret måste nå en viss temperatur (ca 116-118°C) för att stelna ordentligt när det svalnar.
Varför kristalliserades den?
Under omrörning fastnade sockerkristaller på kastrullens väggar, som föll tillbaka och startade en kedjereaktion. Använd en blöt pensel för att rengöra kastrullens väggar under kokningen.

Ingredienser

  • 200 g vetemjöl
  • 100 g smör (kallt)
  • 50 g strösocker
  • 1 st ägg
  • 2 dl vispgrädde (min. 30%)
  • 150 g farinsocker
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk vaniljextrakt