Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Karamell-linzer serverade på ett fat
Eleganta småkakor av mördeg fyllda med dulce de leche och ringlade med mörk choklad.

Karamell-linzer

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Linzerdegen är en av de ädlaste mördegarna, som tack vare sitt höga smörinnehåll får sin karaktäristiska konsistens som smälter i munnen. Hemligheten ligger i principen 'kalla ingredienser, het ugn'. I denna variant fyller vi med tjock karamellkräm istället för den vanliga sylten, vilket tillsammans med smörkakan ger en riktig lyxupplevelse.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Europeiskt konditori

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Linzerformar (utstickare)
  • Kavel
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, florsocker och salt, smula sedan snabbt ner det kalla smöret tills du får en konsistens som fuktig sand.

Tips: Målet är att smöret ska förbli i små bitar i mjölet. Vid gräddning bildar dessa smörkorn ånga som gör degen frasig och spröd.
2 ✓

Tillsätt äggulan och vaniljen, knåda sedan ihop precis tills degen går ihop. Plasta in och kyl i 30 minuter.

Tips: Under kylningen hårdnar smöret igen, vilket underlättar kavlingen och förhindrar att formen flyter ut under gräddning.
3 ✓

Kavla ut degen på mjölat bakbord till ca 3 mm tjocklek. Stansa ut ett jämnt antal rundlar, tryck ut mitten på hälften.

Tips: Vrid alltid degen under kavlingen så att den inte fastnar.
4 ✓

Grädda i 180°C varm ugn i 8-10 minuter tills de precis börjar få färg i kanterna. Låt svalna på plåten!

Tips: När den är varm är degen mycket skör eftersom fettet är flytande. Strukturen stelnar medan den svalnar.
5 ✓

Bred karamell på de hela rundlarna, lägg på det håliga locket och ringla över smält choklad.

Tips: Chokladen är inte bara dekoration, dess bittra smak balanserar karamellens sötma.

Recept FAQ

Varför kryimpte den under gräddning?
Du överarbetade degen och glutenet 'drog ihop sig'. Låt vila i kylen innan kavling så att trådarna slappnar av.
Varför blev den hård?
Den tog upp för mycket mjöl vid kavlingen, eller du gräddade den för länge.

Ingredienser

  • 300 g vetemjöl
  • 200 g smör (kallt, tärnat)
  • 100 g florsocker
  • 2 st äggulor
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 nypa salt
  • 200 g tjock karamellkräm (dulce de leche)
  • 50 g mörk choklad (smält)