Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Karamellkaka
Söt och saftig kaka dränkt i hemgjord kola

Karamellkaka

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Att göra karamell är en av konditorns mest spännande kemiska processer: socker bryts ner av värme, hundratals nya smakmolekyler bildas, och av enkel sötma föds en komplex, bitterljuv nötaktig aromvärld. Denna enkla rörda smet ger bara bakgrunden till denna smakorgie.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt (ca 20x30 cm)
  • Kastrull med tjock botten (till karamell)
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Ugn på: 180°C. Smörj och bröa plåten. Blanda de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver).

Tips: Grundläggande förberedelser för smidigt arbete.
2 ✓

Vispa smöret pösigt med sockret, tillsätt äggen och sedan växelvis mjölblandningen och 1 dl grädde.

Tips: Gräddens fetthalt gör kakan mjukare än mjölk.
3 ✓

Grädda i 25-30 minuter, gör stickprov. Låt svalna.

Tips: Grädda inte för länge, då blir den torr.
4 ✓

Karamell: smält 150 g socker i en kastrull utan omrörning. När det är bärnstensfärgat, dra av från värmen och häll försiktigt (risk för ångpuff!) i 1 dl grädde. Ställ tillbaka och koka slät.

Tips: Istället för att röra, skaka kastrullen i början så att sockret inte kristalliseras igen.
5 ✓

Ringla den ljumna såsen över kakan.

Tips: Låt stelna lite innan servering.

Recept FAQ

Varför klumpade sig karamellen när jag hällde i grädden?
Värmechock. Det heta sockret (ca 170°C) mötte den kallare grädden och stelnade direkt. Värm vidare på svag värme så smälter det igen.
Karamellen blev beskk.
Den blev överhettad (bränd). Vid karamellisering är bärnstensfärg målet, mörkbrunt är redan beskt.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 100 g Smör (mjukt)
  • 150 g Strösocker (till degen)
  • 2 st Ägg
  • 10 g Bakpulver
  • 1 dl Vispgrädde (till degen)
  • 10 g Vaniljsocker
  • 150 g Strösocker (till såsen)
  • 1 dl Vispgrädde (till såsen)
  • 1 nypa Salt (valfritt, men rekommenderas)
  • 10 g Smör (för att smörja plåten)