Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Karaage med vitlöksmarinad, krispiga kycklingbitar strödda med sesamfrön
Japansk karaage med vitlöksmarinad, krispiga kycklingbitar

Karaage med vitlöksmarinad

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Karaage är inte bara friterad kyckling, det är en japansk matlagningsteknik. Hemligheten ligger i mötet mellan marinering och en panering av stärkelse. Marinaden med soja och vitlök ger köttet djup smak, medan stärkelsen (istället för mjöl) bildar ett extremt tunt, glasliknande krispigt lager vid fritering. Ett obligatoriskt tilltugg på japanska Izakayas (barer).
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup skål för marinering
  • Djup stekpanna eller kastrull för fritering
  • Hushållspapper
  • Stektermometer (valfritt)

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Skär kycklinglåren i ca 3-4 cm stora, munsbitar.

Tips: Jämnstora bitar blir klara samtidigt. För små bitar torkar ut, för stora kan förbli råa i mitten.
2 ✓

Gör marinaden genom att riva vitlöken och blanda med soja, sake (eller vin) och peppar. Vänd ner köttet och ställ i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Saltet (i sojan) förändrar köttets proteinstruktur så att det kan behålla mer vätska under tillagningen.
3 ✓

Efter marinering, knäck ägget direkt i skålen med köttet och massera in det med händerna.

Tips: Ägget emulgerar marinaden och hjälper stärkelsen att fästa bättre på köttet.
4 ✓

Häll majsstärkelsen i en skål. Vänd köttbitarna en och en i stärkelsen och skaka av överflödet.

Tips: Låt inte köttet ligga för länge i paneringen, då blir det blött av fukten. Panera precis innan fritering.
5 ✓

Hetta upp oljan till 170°C. Fritera kycklingen i omgångar i ca 4-5 minuter tills de är gyllenbruna.

Tips: Överfyll inte pannan, då kyls oljan ner och kycklingen kokar i fettet istället för att friteras.
6 ✓

Ta upp på galler eller hushållspapper och låt vila i 2-3 minuter. Strö över rostade sesamfrön före servering.

Tips: Mästartrick: Om du vill ha det extra krispigt, fritera två gånger! Först i 3 minuter på lägre värme, låt vila, sedan 1 minut i mycket het olja.

Recept FAQ

Varför blev kycklingen oljig?
Oljans temperatur var för låg. Kontrollera alltid att den är tillräckligt het (ca 170-180°C) före fritering.
Kan jag använda kycklingbröst?
Ja, men Karaage görs traditionellt på saftig lårfilé. Bröstet har lättare för att bli torrt.

Ingredienser

  • 500 g Kycklinglårfilé (med eller utan skinn)
  • 4 klyfta Vitlök
  • 3 msk Soja
  • 2 msk Sake (japanskt risvin) eller torrt vitt vin
  • 100 g Majsstärkelse
  • 1 st Ägg
  • 1 msk Sesamfrön (rostade)
  • 1 tsk Svartpeppar (malen)
  • 5 dl Solrosolja till fritering