Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Känguruspett med chilisås serverade på ett rustikt fat.
Exotiska grillade känguruspett med söt chilisås

Känguruspett med chilisås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kängurukött är en riktig delikatess: extremt magert, högt järninnehåll och smaken påminner om både nötkött och vilt. Eftersom det nästan inte innehåller något fett är den största utmaningen att hålla det saftigt. I detta recept hjälper snabb grillning och ångan från grönsakerna till att bevara konsistensen, medan den söta och starka såsen balanserar köttets markanta, lätt 'vilda' karaktär.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillspett (om av trä, blötlägg dem!)
  • Grill eller grillpanna
  • Pensel för pensling
  • Vass kniv

Instruktioner

1 ✓

Skärning: skär köttet i 3x3 cm tärningar. Skär även grönsakerna (paprika, lök, zucchini) i liknande storlek.

Tips: Jämn storlek är viktigt för att allt ska bli klart samtidigt. Om grönsakerna är mycket större torkar köttet ut innan löken är klar.
2 ✓

Kryddning: lägg köttet och grönsakerna i en stor skål. Ringla över olivolja, strö över vitlökspulver, paprika, salt och peppar, och blanda sedan för hand.

Tips: Oljan täcker bitarna, vilket hjälper värmeöverföringen och förhindrar uttorkning på grillen.
3 ✓

Spettning: trä upp ingredienserna på spetten varvat: kött, lök, paprika, zucchini, kött...

Tips: Packa inte spetten för hårt! Om bitarna rör vid varandra kan den varma luften inte cirkulera runt dem, och köttets sidor kan förbli råa.
4 ✓

Grillning: grilla spetten på den heta grillen i ca 3-4 minuter per sida. Känguru får inte överstekas, mitten ska vara rosa!

Tips: Kängurukött har mycket låg fetthalt. Om du steker det 'well-done' blir det hårt som en skosula. Målet är en innertemperatur på 55-60°C.
5 ✓

Servering: lägg de heta spetten på ett fat, ringla rikligt med söt chilisås över och strö över färsk, hackad koriander.

Tips: Den kalla såsen på det heta köttet skapar en slags 'chockeffekt', men värmen gör att såsen smälter lite och täcker bitarna.

Recept FAQ

Vad gör jag om jag inte får tag på kängurukött?
Ryggbiff eller hjortstek är utmärkta ersättare, de har liknande karaktär.
Varför brändes träspettet?
För att du inte blötlade det i vatten före grillning! 30 minuters blötläggning skyddar träet från lågorna.

Ingredienser

  • 500 g Kängurukött (eller magert nöt-/viltkött)
  • 2 st Röd paprika
  • 1 st Rödlök
  • 1 st Zucchini
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Vitlökspulver
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1,5 tsk Salt
  • 1 tsk Svartpeppar, malen
  • 2 dl Söt chilisås (färdig eller hemlagad)
  • 1 knippe Färsk koriander