Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Kanelsnurror pudrade med florsocker, gräddade gyllenbruna
Mjuka och saftiga snurror fyllda med doftande kanel och smör.

Kanelsnurror

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Kakaosnurrans kryddigare, mer väldoftande syskon. Doften av gräddad kanel och karamelliserat farinsocker är vad som får en att vilja kliva ur sängen vintermorgnar. Tekniken är densamma som för den klassiska snurran, men användningen av farinsocker ger fyllningen en djupare, melassliknande smak som blir krispig i botten av bakverket.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Jässkål
  • Pensel för smörjning
  • Vass kniv eller tråd för skärning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Lös upp jästen i den ljumna, söta mjölken under 10 minuter.

Tips: Om det inte skummar är jästen inte aktiv – börja om med färsk, annars blir kakan en 'kompakt sten'.
2 ✓

Blanda mjölet med saltet, tillsätt ägg, smör och jästmjölken. Knåda en smidig deg, låt sedan jäsa till dubbel storlek (ca 1 timme).

Tips: Degen ska vara mjuk men inte kladdig. Om den kladdar, tillsätt lite mjöl.
3 ✓

Kavla ut till en rektangulär form. Pensla med det smälta smöret och strö över farinsockret blandat med kanel jämnt.

Tips: Farinsocker har högre fukthalt, så det karamelliseras bättre under gräddningen.
4 ✓

Rulla ihop hårt, skär fingertjocka skivor. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 20 minuter.

Tips: Den vilade degens struktur slappnar av, så slutresultatet blir riktigt mjukt.
5 ✓

Grädda i 180°C i ca 20 minuter tills toppen är vackert gyllenbrun.

Tips: Doften är den bästa indikatorn: när det luktar intensivt av kanel i köket, titta till den!

Recept FAQ

Fyllningen rann ut. Varför?
Du rullade för löst, eller så var det för mycket smör. Men oroa dig inte, det utrunna, karamelliserade sockret är det godaste!
Kan jag skära med tråd?
Ja! Tandtråd eller tråd trycker inte ihop den mjuka degen när du skär, så snurrans form förblir finare.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 2.5 dl Ljummen mjölk
  • 25 g Färskjäst
  • 50 g Strösocker (i degen)
  • 50 g Smör (smält, i degen)
  • 1 st Ägg
  • 1 nypa Salt
  • 80 g Smält smör (till pensling)
  • 3 msk Malen kanel
  • 120 g Farinsocker (till fyllningen)