Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kanelmuffins serverade på ett fat
Mjuka muffins smaksatta med kanel

Kanelmuffins

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Hemligheten bakom den perfekta muffinsen ligger inte i receptets komplexitet, utan i blandningstekniken. Detta är den så kallade "muffinsmetoden": de blöta och torra ingredienserna möts separat och förenas först på slutet med några få tag. På så sätt förblir smeten saftig och mör, inte kompakt och gummiaktig.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 265 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Muffinsplåt: Med 12 fördjupningar.
  • Muffinsformar i papper: Så att smeten inte fastnar.
  • Två bunkar: En för torra, en för blöta ingredienser.
  • Handvisp och slickepott.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C (över-/undervärme). Klä muffinsplåten med pappersformar.

Tips: Ugnen måste ha nått rätt temperatur när smeten är klar, eftersom bakpulvret börjar verka direkt vid kontakt med fukt.
2 ✓

Sikta mjöl, bakpulver, kanel och salt i en större skål, och blanda sedan i sockret. Gör en liten grop i mitten.

Tips: Siktningen luckrar upp mjölet och fördelar bakpulvret jämnt, så att kakan reser sig jämnt.
3 ✓

Vispa upp äggen i en annan skål, tillsätt mjölk och olja. Blanda helt slätt.

Tips: Det är viktigt att oljan och ägget blandas väl (emulsion) för att få en enhetlig smetstruktur.
4 ✓

Häll den flytande blandningen över de torra ingredienserna. Vänd ihop med en slickepott eller träslev, men bara tills mjölet precis försvinner. Det gör inget om det är lite klumpar kvar!

Tips: Detta är den mest kritiska punkten! Överdriven blandning sätter igång glutenbildningen, vilket gör muffinsen sega och platta. [Överutveckling av glutennätverk]
5 ✓

Fördela smeten i formarna med sked eller glasskopa, fyll dem till ca tre fjärdedelar.

Tips: Smeten växer under gräddningen, den behöver plats för att toppa sig.
6 ✓

Sätt in i ugnen i 18-20 minuter. De är klara när toppen känns elastisk och en provsticka kommer ut ren.

Tips: Öppna inte ugnsluckan de första 15 minuterna, då kan de sjunka ihop av den plötsliga kalla luften.
7 ✓

Låt vila i formen i 5 minuter, ställ sedan muffinsen på galler tills de svalnat helt.

Tips: Om du låter dem svalna i formen kan botten bli blöt av sin egen ånga.

Recept FAQ

Varför blev muffinsen hårda?
Du överarbetade smeten. Om du blandar mjölet med vätskan för länge förändras smetens struktur och blir gummiaktig. Vänd bara tills mjölet precis försvinner!
Vad gör jag om jag inte har pappersformar?
Smörj formens fördjupningar noggrant och strö lite mjöl i dem, skaka ur överflödet.
Hur håller de sig färska?
I en sluten burk i rumstemperatur håller de i 2-3 dagar. Om du vill spara dem längre, frys in dem.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 2 st Ägg (stlk M)
  • 100 ml Mjölk
  • 100 ml Solrosolja
  • 2 tsk Mald kanel
  • 1 förp Bakpulver (ca 10-12 g)
  • 1 nypa Salt