Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kamelkebab serverad med färsk sallad och pitabröd.
Exotisk kamelkebab med färsk sallad

Kamelkebab

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kamelkött är en riktig delikatess i ökenregionerna: smaken ligger någonstans mellan nötkött och lamm, något sötaktig. Eftersom kamel (eller magert nötkött) är mycket fettsnålt, ligger hemligheten i snabb stekning på hög värme och i löken, vars enzymer mörar fibrerna. Om du inte får tag på kamelkött kan du laga denna autentiskt kryddade rätt med magert nötkött.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grill eller grillpanna
  • Grillspett
  • Matberedare (valfritt)

Instruktioner

1 ✓

Förberedelse: Finhacka lök, vitlök och persilja (nästan till puré).

Tips: Om du river löken, krama ur saften, annars blir köttet för löst och ramlar av spetten.
2 ✓

Blandning: Blanda köttet med grönsaker, kryddor och olja i en skål. Knåda kraftigt i minst 3-4 minuter tills smeten blir klibbig.

Tips: Vid fysisk knådning frigörs köttproteiner (myosin) som fungerar som 'lim', så att kebaben håller ihop.
3 ✓

Vila: Ställ in köttet i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Det kalla fettet stelnar, vilket ytterligare underlättar formningen.
4 ✓

Formning: Forma cylindrar på blötlagda trä- eller metallspett med fuktiga händer. Tryck till ordentligt så att ingen luft blir kvar inuti.

Tips: Vattnet på händerna förhindrar att det kladdar.
5 ✓

Stekning: Grilla på het grill eller i grillpanna 3-4 minuter per sida. Överstek inte!

Tips: Eftersom det är magert kött blir det väldigt torrt om du steker det för länge (well-done). Målet är en saftig insida och en yta rik på steksmak.

Recept FAQ

Varför ramlade köttet av spettet?
Smeten var antagligen för blöt (av löksaften) eller så knådade du den inte tillräckligt. Knådning frigör bindemedel (proteiner).

Ingredienser

  • 500 g Kamelkött (eller mager nöt), malet
  • 1 st Rödlök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 30 g Färsk persilja
  • 1 tsk Spiskummin (malen)
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 tsk Koriander (malen)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Svartpeppar
  • 2 msk Olivolja