Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kakaosnurror pudrade med florsocker, gräddade gyllenbruna
Luftiga bullar med en rik och smörig kakaofyllning.

Kakaosnurror

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Det som skapar bageriernas doftmoln på morgonen, men hemmagjort. Mötet mellan den luftiga jäsdegen och den smöriga kakaofyllningen är definitionen av 'tröstmat'. Även om det tar tid på grund av jäsningen, är resultatet – en färsk, ångande, hemgjord snurra – värt varenda minut. Hemligheten ligger i smöret: det gör degen mjuk och fyllningen saftig.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor jässkål
  • Kavel
  • Bakplåt med bakplåtspapper
  • Kökshandduk

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Häll en sked socker i den ljumna (handvarma) mjölken och smula ner jästen. Låt verka i 10 minuter tills det bildas ett skumt 'lock' på toppen.

Tips: Jästsvamparna livnär sig på socker och producerar koldioxid, vilket gör degen porös.
2 ✓

Sikta mjölet i en skål (luftning), tillsätt salt, ägg, resten av sockret, det smälta (men inte heta!) smöret och den aktiverade jästmjölken.

Tips: Fettet täcker glutentrådarna, vilket gör degen trådig och luftig istället för brödliknande.
3 ✓

Knåda degen i 10 minuter tills ytan är slät och glansig och den släpper från skålens kanter. Täck över och låt jäsa i 45-60 minuter på en varm plats (till dubbel storlek).

Tips: Knådningen utvecklar glutennätverket som håller kvar gasbubblorna som bildas under jäsningen.
4 ✓

Kavla ut till en rektangel (ca en halv cm tjock). Pensla rikligt med smält smör och sikta över florsocker blandat med kakaopulver.

Tips: Smöret bildar ett lager så att degen och fyllningen inte smälter ihop under gräddningen, utan förblir fint randiga.
5 ✓

Rulla ihop hårt, som en rulltårta, och skär 2 cm tjocka skivor. Lägg på plåt (lämna utrymme emellan!) och låt vila i ytterligare 15 minuter.

Tips: Den andra jäsningen (vilan) är oumbärlig för att de inte ska spricka under gräddningen och för att de ska bli mjuka.
6 ✓

Grädda i 180°C i 20 minuter tills de är gyllenbruna. Pudra med florsocker medan de fortfarande är varma.

Tips: Torka inte ut dem! Kakaofyllningen tenderar att brännas vid, håll koll på undersidan.

Recept FAQ

Varför jäste inte degen?
Antingen var mjölken för het (dödade jästen), eller så var rummet för kallt. Jästen trivs bäst vid 25-30°C.
Snurran blev torr. Vad ska jag göra?
Grädda den inte för länge! Ta ut den så fort den är gyllenbrun. Mängden smör under fyllningen spelar också roll.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (siktat)
  • 2.5 dl Ljummen mjölk
  • 25 g Färskjäst
  • 50 g Socker
  • 50 g Smält smör (i degen)
  • 1 st Ägg
  • 1 nypa Salt
  • 100 g Smält smör (till pensling)
  • 4 msk Osyrat kakaopulver
  • 100 g Florsocker