Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kakaolinzer
Möra chokladkakor sammansatta med söt sylt

Kakaolinzer

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Linzerdeg är mördegens drottning. Hemligheten är det höga fettinnehållet och den 'korta' strukturen (shortcrust), som vi uppnår genom att täcka mjölkornen med fett, vilket förhindrar att glutennätet bildas. Kakaopulvret beter sig här som mjöl, men eftersom det inte innehåller gluten blir degen ännu mörare, till och med lätt sönderfallande, så den kräver varsamma händer.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 1 tim 12 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Linzerformar (hela och med hål)
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blanda de torra ingredienserna (mjöl, kakao, florsocker). Smula snabbt ner det kalla smöret i det.

Tips: Använd fingertopparna eller en matberedare så att smöret inte smälter.
2 ✓

Tillsätt gulorna och vaniljen, knåda snabbt ihop till en boll. Vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan stelnar smöret igen, så degen blir mer lätthanterlig och kladdar inte.
3 ✓

Ugn på: 180°C. Kavla ut degen till 3-4 mm tjocklek och stansa ut former (parvis: en hel, en med hål).

Tips: Om den kladdar, kavla mellan två bakplåtspapper så behöver du inte tillsätta extra mjöl.
4 ✓

Grädda i 10-12 minuter. Låt svalna på plåten!

Tips: De är mycket sköra när de är varma. Om du flyttar dem kan de deformeras.
5 ✓

Pudra locken med hål med florsocker, bred sylt på bottnarna och sätt ihop dem.

Tips: På så sätt förblir sylten blank i hålet och blir inte täckt av florsocker.

Recept FAQ

Varför deformerades de vid gräddning?
Degen var för varm, smöret flöt ut innan degen gräddades. Ställ plåten i kylen i 10 minuter innan gräddning!
Varför blev de hårda?
Du överarbetade degen eller den tog upp för mycket mjöl vid kavling.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 30 g Kakaopulver
  • 100 g Florsocker
  • 150 g Smör (kallt)
  • 2 st Äggulor
  • 10 g Vaniljsocker
  • 200 g Aprikossylt
  • 20 g Florsocker (för pudring)