Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Jordgubbspaj med gyllenbrun deg och färska jordgubbar
Somrig paj fylld med söta jordgubbar och toppad med degremsor

Jordgubbspaj

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Mötet mellan färska jordgubbar och smördeg är själva definitionen av sommar. Den största utmaningen med detta recept är att jordgubbarna släpper mycket vätska under gräddningen, vilket kan göra degen blöt. Därför använder vi stärkelse, som förvandlar fruktsaften till en tjock, glansig gelé.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 295 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pajform
  • Bunks
  • Plastfolie
  • Kavel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Gör degen: nyp ihop det kalla smöret med mjöl, florsocker och salt. Tillsätt sedan äggula och vatten, knåda ihop. Vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Smulningstekniken ser till att smöret inte smälter helt in i mjölet, så att det förblir mört.
2 ✓

Blanda jordgubbarna med socker, stärkelse och citronsaft.

Tips: Stärkelsen sväller i värmen och suger åt sig vätskan, vilket ger fyllningen en geléaktig konsistens [Gelatinering].
3 ✓

Klä formen med degen, fyll med jordgubbarna och gör ett galler av resterande deg på toppen.

Tips: Gallret är inte bara dekor, det släpper ut ångan så att botten inte blir blöt.
4 ✓

Pensla gallret med ägg och grädda i 180°C i ca 40 minuter.

Tips: Om toppen blir för mörk, täck med folie, men botten måste bli genomgräddad.

Recept FAQ

Varför rann fyllningen ut?
Jordgubbarna kan ha varit för saftiga och stärkelsen för lite. Låt svalna helt innan du skär upp så att gelén hinner stelna.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 150 g Smör (iskallt)
  • 100 g Florsocker
  • 1 st Äggula
  • 2 msk Kallt vatten
  • 1 nypa Salt
  • 400 g Färska jordgubbar (delade)
  • 50 g Farinsocker
  • 2 msk Majsstärkelse
  • 1 tsk Citronsaft
  • 1 st Vaniljsocker (paket)
  • 1 st Ägg (till pensling)