Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jordgubbsmoussetårta med frukt
Lätt dessert gjord med färska jordgubbar

Jordgubbsmoussetårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Jordgubbsmousse (Mousse aux Fraises) är sommarens essens. Tekniken går ut på att fruktpurén lättas upp med vispgrädde, och gelatinet ger stadga. Detta är ingen tung smörkräm, utan en luftfylld dessert med 'molnliknande' konsistens. Den var stjärnan på 1950-talets eleganta trädgårdsfester och är än idag oslagbar tack vare sin fräschör.
🕒 Förberedelse 30 min
⌛ Total tid 4 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kök Franskt konditori

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer
  • Visp
  • Springform

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Rensa jordgubbarna. Lägg undan de finaste till dekoration. Mixa resten med florsocker och citronsaft.

Tips: Citronsaften piggar upp jordgubbarnas färg och smak.
2 ✓

Låt gelatinet svälla i vattnet, värm sedan tills det blir flytande. Blanda i 2 matskedar jordgubbspuré (temperaturutjämning), häll sedan tillbaka allt i purén.

Tips: På så sätt undviker du värmechock och klumpbildning.
3 ✓

Vispa grädden. Vänd försiktigt ner i jordgubbsbasen.

Tips: Skummets luftbubblor ger moussekonsistensen. Krossa dem inte!
4 ✓

Lägg tårtbotten i formen. Häll moussen över. Jämna till.

Tips: Slå formen i bordet så den blir fri från luftbubblor.
5 ✓

Kyl i 4 timmar (eller över natten).

Tips: Gelatinets stelningstid.
6 ✓

Ta ur formen (du kan hjälpa till med en varm fuktig trasa på sidan). Dekorera med jordgubbar.

Tips: Färsk frukt är den vackraste dekorationen.

Recept FAQ

Botten blev blöt.
Gelatinet stelnade inte ordentligt, eller så var jordgubbarna för vattniga. Använd mer gelatin om frukten är väldigt saftig.
Skummet är klumpigt.
Du tillsatte gelatinet för kallt, och det stelnade direkt. Temperaturutjämning!

Ingredienser

  • 1 st Färdig tårtbotten
  • 500 g Färska jordgubbar
  • 150 g Florsocker
  • 2 dl Vispgrädde
  • 15 g Gelatinpulver
  • 0,5 dl Vatten
  • 1 msk Citronsaft