Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jordgubbslinzer pudrad med florsocker, fylld med sylt
Klassisk linzerkaka fylld med jordgubbssylt

Jordgubbslinzer

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Linzer är klassikern bland mördegskakor. Hemligheten ligger i att täcka mjölkornen med fett: smörlagret förhindrar att mjölet bildar ett starkt glutennätverk när det kommer i kontakt med vätska (ägg). Detta gör kakan spröd, mör och smälter i munnen, snarare än elastisk som bröd. Den är uppkallad efter staden Linz, men är numera en oumbärlig del av ungerska högtider.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 175 kcal
🌍 Kök Ungersk, Österrikisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Utstickare (en hel och en med hål i mitten)
  • Kavel
  • Bakplåt med bakplåtspapper
  • Kylskåp (oumbärligt!)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Sikta mjöl, salt och florsocker i en skål. Tillsätt de kalla smörtärningarna och smula ihop snabbt med fingertopparna tills du får en konsistens som liknar fuktig sand.

Tips: Arbeta snabbt så att smöret inte smälter av värmen från dina händer! Om smöret smälter suger mjölet åt sig det och degen blir hård. (Fettets täckande effekt).
2 ✓

Tillsätt äggulan och det rivna citronskalet. Knåda snabbt ihop till en boll. Bearbeta inte för mycket!

Tips: Knåda bara tills den precis går ihop. Citronskalets eteriska oljor smälter in i fettet.
3 ✓

Plasta in och ställ i kylen i minst 1 timme.

Tips: Under vilan hårdnar smöret igen (lättare att kavla) och mjölet återfuktas jämnt (bättre textur).
4 ✓

Kavla ut degen på mjölat bakbord till 3-4 mm tjocklek. Stansa ut parvis: en hel (botten) och en med hål (lock).

Tips: Om degen blir varm och kladdig, ställ tillbaka den i kylen en stund.
5 ✓

Grädda i 180°C förvärmd ugn i 8-10 minuter. De är klara när kanterna precis börjar få färg, men toppen fortfarande är ljus.

Tips: De kan verka mjuka när de tas ut ur ugnen, men de stelnar när de svalnar.
6 ✓

När de svalnat, bred sylt på de hela kakorna, pudra florsocker över de med hål och lägg ihop dem.

Tips: Det är värt att göra dem en dag innan servering så att kakan mjuknar lite av sylten.

Recept FAQ

Varför krympte degen vid gräddning?
Du överarbetade degen (knådning), vilket skapade glutenelasticitet. Mördeg ska bara knådas ihop snabbt, inte bearbetas!
Varför blev den hård?
Antingen tog den upp för mycket mjöl vid kavling eller så gräddades den för länge. Linzer ska förbli ljus!

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 200 g Kallt smör (tärnat)
  • 100 g Florsocker
  • 1 st Äggula
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Rivet citronskal
  • 200 g Jordgubbssylt (fast)