Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jordgubbs- och mascarponetårta i elegant servering
Lätt och krämig tårta med färska jordgubbar

Jordgubbs- och mascarponetårta

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Bakverk och desserter
Mascarponens feta, krämiga rikedom och jordgubbens vibrerande syra möts i denna tårta. Detta är ingen tung kaka, utan en dessert som strävar efter balans: sockerkakans saftighet säkras av smör och mjölk, medan krämens mjuka textur tackar mascarponens speciella behandling. Ett perfekt exempel på hur vi kan lyfta fram råvarornas naturliga karaktär utan att undertrycka dem.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 4 tim
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Elvisp
  • Sil
  • Bunkskålar
  • 24 cm tårtform
  • Bakplåtspapper
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C (utan varmluft), och klä botten av tårtformen med bakplåtspapper. Smörj kanterna tunt.

Tips: Pappret ser till att tårtan inte fastnar i botten, och den smorda kanten hjälper smeten att 'klättra' under gräddningen.
2 ✓

Vispa det mjuka smöret pösigt med socker, vaniljsocker och en nypa salt. Arbeta med det tills massan ljusnar och volymen ökar.

Tips: Detta steg för in luft i fettet, vilket tillsammans med bakpulvret säkrar den lätta strukturen (fysikalisk jäsning).
3 ✓

Tillsätt äggen ett i taget, blanda massan noga efter varje så att du får en jämn emulsion.

Tips: Om du tillsätter allt samtidigt skulle fett- och vattenfasen separera (skära sig), och kakan bli tung.
4 ✓

Sikta samman mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen och mjölken växelvis i 2-3 omgångar till smörbasen, blanda bara tills det precis går ihop.

Tips: Överarbetning skulle aktivera glutent i mjölet, vilket gör kakan seg och gummiaktig istället för spröd.
5 ✓

Häll smeten i formen, jämna till och grädda i 25-30 minuter. Gör ett stickprov: om stickan är torr när du drar ut den ur mitten är den klar. Låt svalna helt på galler.

Tips: Gallret låter luften cirkulera under också, så kakan 'svettas' inte och blir inte degig.
6 ✓

Till krämen: luckra upp den kalla mascarponen med lite florsocker. Vispa den kalla grädden till hårt skum, vänd sedan försiktigt ihop med mascarponen.

Tips: På grund av mascarponens höga fetthalt kan den lätt övervispas och skära sig (smörbildning), så var försiktig.
7 ✓

Låt gelatinet svälla i lite kallt vatten, värm till flytande, och arbeta in i krämen med temperaturutjämning (blanda lite kräm i gelatinet först).

Tips: Detta stabiliserar skummet så att det håller formen snyggt även vid uppskärning och inte flyter ut.
8 ✓

Montering: lägg de halverade jordgubbarna på den kalla tårtbotten, täck sedan med krämen. Jämna till och ställ i kylen i minst 3 timmar för att stelna.

Tips: Jordgubbarnas snittyta ska ligga mot kakan, så deras saft fint tränger in i den.
9 ✓

Dekorera med resten av jordgubbarna före servering. Den kalla kontrasten och den krämiga konsistensen kommer bäst till sin rätt då.

Tips: Skär med blöt kniv för att få fina, skarpa snittytor.

Recept FAQ

Varför sprack tårtans topp?
Antagligen gräddade du den i för hög värme, så utsidan fick skorpa snabbare än mitten hann resa sig, eller så använde du för mycket mjöl.
Kan jag göra den med annan frukt?
Absolut! Det fungerar utmärkt med hallon, björnbär eller blåbär också, huvudsaken är syrabalansen.
Varför är krämen rinnig?
Det kan vara så att mascarponen var för varm, eller att du inte vispade grädden tillräckligt. Arbeta alltid med kylskåpskalla råvaror till krämer.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 100 g Smör (rumstempererat)
  • 3 st Ägg (M)
  • 1 pkt Bakpulver (ca 10g)
  • 1 dl Mjölk
  • 250 g Mascarpone (kall)
  • 2 dl Vispgrädde (min. 30%, kall)
  • 300 g Färska jordgubbar
  • 10 g Gelatinpulver
  • 10 g Vaniljsocker
  • 1 nypa Salt