Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jerk pork serverad med ris och bönor
Saftig jamaicansk jerk pork med ris och bönor

Jerk pork

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Jerk är inte bara en krydda, utan en livsstil och en urgammal jamaicansk konserveringsteknik. Namnet syftar på att sticka hål i köttet och 'rycka' in kryddblandningen. Själen i rätten är kryddpeppar (som de kallar 'pimento') och den helvetiskt starka Scotch Bonnet-chilin. Resultatet är ett rökigt, sött, brännhett och doftande stekt kött som garanterat väcker sinnena.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 6 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Karibisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare eller mixer
  • Gummihandskar (för chilin!)
  • Grill eller ugnsgaller

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Gör marinaden (Jerk marinade): Lägg alla ingredienser (utom köttet) i en matberedare och mixa till en tjock pasta.

Tips: Farinsockret kommer att karamelliseras vid stekningen, sojan ger den salta basen (umami) och kryddorna ger doften.
2 ✓

Stick hål i köttet med en gaffel på flera ställen, gnid sedan in det ordentligt med marinaden. Ta på dig gummihandskar! Ställ i kylen i minst 4 timmar, men helst över natten.

Tips: Att sticka hål hjälper smakerna att nå in i köttets mitt. Capsaicin (hettan) kan irritera huden, så skydda dig!
3 ✓

Ta ut köttet från kylen 30 minuter innan tillagning. Värm ugnen eller grillen till 160°C.

Tips: Den låga temperaturen behövs för att den sockerhaltiga marinaden inte ska brännas vid (till bittert kol) innan köttet är genomstekt.
4 ✓

Stek köttet på galler i ca 1,5-2 timmar tills innertemperaturen når 75°C och utsidan har fått en mörk, klibbig yta.

Tips: Om du gör det i ugnen, ställ en plåt med vatten under för att det droppande fettet inte ska osa.
5 ✓

Låt vila i 15 minuter och skiva sedan upp det. Pressa över färsk lime.

Tips: Limens syra skär igenom kryddorna och köttets fetma.

Recept FAQ

Det blev för starkt!
Mejeriprodukter (yoghurt, gräddfil) eller stärkelserika tillbehör (ris, bröd) hjälper till att lindra den brännande känslan. Vatten hjälper inte eftersom capsaicin (det starka ämnet) är oljelösligt!
Jag har ingen Scotch Bonnet-chili.
Använd Habanero, det är den närmaste släktingen. Om du inte tål stark mat, kärna ur den.

Ingredienser

  • 1 kg Fläskkarré eller fläskbog (hel eller i stora bitar)
  • 1 knippe Salladslök
  • 4 klyfta Vitlök
  • 1 st Habanero eller Scotch Bonnet chili
  • 1 dl Soja
  • 2 msk Farinsocker
  • 1 msk Hel kryddpeppar (malen)
  • 1 tsk Malen kanel
  • 1 tsk Malen muskotnöt
  • 1 msk Färsk timjan
  • 1 st Lime (saften)
  • 2 msk Olja