Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Misosås serverad med grillade grönsaker
Rik och umamirik japansk misosås

Japansk misosås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Miso är mer än en smaksättare: det är det japanska kökets själ, en levande råvara. Pastan gjord på fermenterade sojabönor är full av 'umami', den femte smaken, som ger fyllighet och djup åt maträtter. För detta recept är den viktigaste regeln: koka aldrig upp mison! Hög temperatur dödar de nyttiga enzymerna och förstör de fina, komplexa aromerna.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten visp: Oumbärlig för klumpfri blandning.
  • Sil: Om du vill ha en mycket slät sås (valfritt).

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Skala ingefäran och riv den så fint som möjligt.

Tips: Vi vill inte känna ingefärsfibrer i såsen, bara saften och massan.
2 ✓

Blanda vatten, risvinäger, mirin och socker i en liten kastrull. Värm på medelvärme tills sockret löst sig helt.

Tips: Värm bara tills sockerkristallerna försvinner, det behöver inte koka.
3 ✓

Ta kastrullen från värmen och låt svalna i 1-2 minuter. Tillsätt sedan misopastan.

Tips: Om du lägger mison i het vätska förlorar den sin karaktäristiska smak och sitt enzyminnehåll.
4 ✓

Vispa med en visp tills mison löst sig helt och såsen är slät och jämn.

Tips: Miso tenderar att förbli klumpig, var noggrann!
5 ✓

Rör i den rivna ingefäran och sesamoljan.

Tips: Tillsätt alltid sesamoljan sist, eftersom doften flyktar snabbt vid värme.
6 ✓

Låt svalna helt före servering, då tjocknar den också lite.

Tips: Utmärkt som salladsdressing eller dipp.

Recept FAQ

Såsen blev för salt?
Olika misopastor har olika salthalt. Tillsätt lite mer socker eller mirin för balansen.
Kan jag använda mörk (röd) miso?
Ja, men smaken är mycket kraftigare och saltare, så ta mindre av den, och den kan kräva mer socker.

Ingredienser

  • 50 g Ljus misopasta (Shiro Miso)
  • 2 msk Risvinäger
  • 1.5 msk Mirin (sött risvin)
  • 10 ml Sesamolja
  • 0.5 dl Vatten
  • 10 g Socker
  • 5 g Färsk ingefära