Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Jalapeño- och limesås i en skål, dekorerad med limeskivor och färsk koriander.
Fräsch och pikant sås med jalapeño och lime

Jalapeño- och limesås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
I denna sås möts det mexikanska kökets två grundpelare, elden och svalkan. Jalapeñons pikanta styrka tämjs av gräddfilens fetma och limens syra, vilket skapar en krämig men ändå spännande dipp. Hemligheten ligger i rostningen av paprikan: värmen omvandlar den råa, gräsiga smaken till en djupare, sötare arom som ger en perfekt bas till såsen.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mindre stekpanna
  • Stavmixer eller matberedare
  • Kniv och skärbräda
  • Gummihandskar (för att skära chilin)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Förberedelse: tvätta paprikorna, skär av stjälkarna och skär i skivor. Skala vitlöken.

Tips: Det mesta av hettan sitter i fröna och de inre vita väggarna (placenta). Om du vill ha en mildare sås, skrapa ur dessa.
2 ✓

Rostning: hetta upp oljan i pannan och lägg i paprikaskivorna. Stek 2-3 minuter tills skalet svartnar på sina ställen och de börjar dofta.

Tips: Rostningen karamelliserar sockret i paprikan och dämpar den råa hettan, så du får en mer komplex smak.
3 ✓

Montering: häll gräddfilen i ett högt kärl. Lägg i den rostade paprikan (tillsammans med oljan), vitlök, plockad koriander, salt, peppar och limejuice.

Tips: Fettet (olja och gräddfil) hjälper till att lösa ut och bära paprikans smakämnen (capsaicinlöslighet).
4 ✓

Mixning: kör med stavmixer tills du får en slät, ljusgrön kräm.

Tips: Om den är för tjock kan du späda med lite vatten eller mer limejuice.
5 ✓

Avsmakning: smaka av! Salta efter om det behövs. Servera som dipp eller till kött.

Tips: Korianderstjälken är också full av smak, mixa gärna med den också, inte bara bladen!

Recept FAQ

Den blev för stark, vad ska jag göra?
Tillsätt mer gräddfil eller lite honung. Kaseinet i mjölkprodukten hjälper till att neutralisera hettan.
Såsen skar sig, varför?
Limens syra kan få gräddfilen att skära sig om den inte är tillräckligt fet. Använd fet gräddfil och rör om snabbt!

Ingredienser

  • 3 st Färsk jalapeño
  • 2 msk Färsk limejuice
  • 1.5 dl Fet gräddfil
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 msk Olivolja
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Nymalen svartpeppar