Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Färsk italiensk grönsakssoppa serverad, garnerad med grönsaker och kryddor.
Ångande skål med italiensk soppa, serverad med färskt bröd och örter.

Italiensk grönsakssoppa

Författare: Flavelo
Recept Soppor

Minestrone, den rika italienska grönsakssoppan, är ett av de ädlaste arven från 'cucina povera' (de fattigas kök). Det finns inget recept skrivet i sten, kärnan är säsongen: det är alltid det som är färskast på marknaden som hamnar i den. Hemligheten ligger i det långsamma uppbyggandet av grundsmakerna, där grönsakernas naturliga sötma möter tomatens syra och bönans krämighet.

🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull (till soppan)
  • Vass kniv och skärbräda (för allt hackande)
  • Träslev

Allergiinformation

⚠️ Selleri
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Förbered 'soffritto': skär moroten, sellerin och löken i små, jämnstora tärningar.

Tips: Detta är det italienska kökets heliga treenighet. Den jämna storleken säkerställer att de mjuknar samtidigt.
2 ✓

Hetta upp oljan i kastrullen och fräs grönsakstärningarna på medelvärme i 8-10 minuter tills de mjuknar, men utan att de blir bruna.

Tips: Långsam fräsning lockar fram grönsakernas naturliga sötma utan att bränna dem (undvik karamellisering).
3 ✓

Tillsätt den pressade vitlöken, den tärnade zucchinin och tomaten. Fräs i ytterligare 2 minuter tills det börjar dofta.

Tips: Vitlöken tillsätts senare eftersom den bränns fortare och blir besk.
4 ✓

Häll på buljongen och tomatpurén. Salta, peppra och strö i oreganon.

Tips: Om du har en parmesankant, släng i den nu. Buljongen ger rikare smak än vatten.
5 ✓

Koka på svag värme i ca 20-25 minuter tills alla grönsaker är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.

Tips: Koka inte sönder grönsakerna helt, de ska ha stuns ('al dente').
6 ✓

Rör ner de avrunna bönorna och värm ihop i några minuter.

Tips: Bönorna gör soppans konsistens krämig.
7 ✓

Vid servering, strö över riven färsk basilika och riven parmesan.

Tips: Koka aldrig färska örter, för de förlorar sin arom av värmen.

Recept FAQ

Kan jag ha pasta i?
Ja, italienarna lägger ofta i småpasta (ditalini) de sista 10 minuterna av koktiden.
Vilka bönor ska jag använda?
Cannellini (vita bönor) eller borlottibönor är det mest autentiska valet.
Varför ska man ha parmesankant?
Om du har en överbliven parmesankant, släng ner den i soppan under kokningen! Det ger otroligt rik 'umami'-smak till buljongen (glöm inte att ta upp den före servering).

Ingredienser

  • 2 st Morot
  • 2 stjälkar Blekselleri (stjälkselleri)
  • 1 st Mindre zucchini
  • 2 st Mogen tomat
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 3 msk Extra virgin olivolja
  • 200 g Kokta vita bönor (konserv går bra)
  • 4 dl Tomatpuré (passata)
  • 12 dl Grönsaksbuljong
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 näve Färsk basilika
  • 50 g Riven parmesan