Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Irish Stew, traditionell irländsk lammgryta med grönsaker
Värmande irländsk gryta med långkokt lammkött och rotfrukter.

Irish stew

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Soppor
Den irländska 'grytan' (stew) är tålamodets rätt. Lammkött, särskilt de rörliga musklerna (nacke, bog), är fullt av hård bindväv. Hemligheten är tid: genom långsam sjudning omvandlas dessa hårda fibrer till gelatin, vilket inte bara gör köttet smör-mört, utan också förvandlar spadet till en tjock, rik sås utan någon mjölredning.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Irländsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad gryta: för jämn värmefördelning.

Instruktioner

1 ✓

Salta och peppra köttet, bryn det runt om i lite fett i grytan tills det får brun yta. Ta upp köttet.

Tips: Denna stekyta (Maillardreaktion) ger grytan dess djupa, köttiga smak. Ånga inte, stek!
2 ✓

Fräs lök och vitlök i det kvarvarande fettet tills det mjuknar. Skrapa upp de bruna stekresterna från botten.

Tips: Stekresterna (fond) är fulla av smak, lökens vätska hjälper till att lösa upp dem.
3 ✓

Lägg tillbaka köttet, varva med de delade grönsakerna (potatis, morot). Släng i kryddorna och häll på vatten så det täcker.

Tips: Potatisens stärkelseinnehåll löses ut under kokningen, vilket naturligt reder såsen.
4 ✓

Täck med lock och koka på lägsta möjliga värme i 1,5-2 timmar tills köttet är mört.

Tips: Koka inte kraftigt, då drar köttfibrerna ihop sig och torkar ut. Det ska bara sjuda!
5 ✓

Strö över persilja före servering.

Tips: Färska örter tillsatta på slutet behåller sina vitaminer och sin fräscha smak.

Recept FAQ

Varför är köttet segt efter 1 timme?
För att det inte kokat tillräckligt länge än. Det tar tid för kollagenet att brytas ner. Koka vidare tills gaffeln går lätt igenom.

Ingredienser

  • 1 kg Lammkött (bog eller nacke, tärnat)
  • 800 g Potatis (mjölig sort)
  • 3 st Morot
  • 2 st Palsternacka
  • 2 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 kvistar Färsk timjan
  • 2 st Lagerblad
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 1.5 l Vatten eller buljong
  • 10 g Färsk persilja