Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Inlagda maskrosblad serverade
Vildplockade inlagda maskrosblad, en smak av våren.

Inlagda maskrosblad

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Maskros är inget ogräs, utan en bortglömd köksskatt! De unga bladens lätt beska smak, som påminner om ruccola, tämjs vid inläggning. Denna rätt fångar vårens ängar på burk: vild, fräsch och full av livskraft. Ett perfekt exempel på hur 'fattigmansmat' blir en gourmetdelikatess.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 1 dag 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 35 kcal
🌍 Kök Naturnära (Foraging)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Salladsslunga
  • Steril burk

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg bladen i kallt vatten i 10 minuter så jorden släpper, skölj sedan noga och slunga torrt.

Tips: Sandkorn förstör upplevelsen, så blötläggning är kritiskt. Torr yta behövs för att lagen ska fästa.
2 ✓

Dela vitlöken, krossa pepparn med knivbladet.

Tips: Krossning ökar kryddans yta så eteriska oljor lättare löses ut.
3 ✓

Lägg blad, vitlök och peppar i burken.

Tips: Packa löst.
4 ✓

Värm samman vatten, vinäger, honung och salt tills allt löst sig (ca 80 grader, behöver inte stormkoka).

Tips: Det är onödigt att koka honung då den kan förlora värdefulla enzymer och arom.
5 ✓

Häll den varma lagen över bladen. Tryck ner dem så de inte sticker upp.

Tips: Den varma lagen hjälper bladen att sjunka ihop och ta åt sig smaken.
6 ✓

Kyl ner, förslut och låt vila i kylen i 24 timmar.

Tips: De bittra smakämnena harmoniserar med den sötsura lagen under denna tid.
7 ✓

Servera iblandad i sallader som ett pikant inslag.

Tips: Balanserar utmärkt fetare ostar (t.ex. getost) i salladen.

Recept FAQ

Blir det inte för beskt?
Man måste plocka de unga bladen, innan blomning, de är mindre beska. Saltet och inläggningen minskar beskan ytterligare.
Var ska jag plocka?
Endast på rena platser, långt från vägar och besprutade områden!

Ingredienser

  • 100 g Maskrosblad (unga, späda)
  • 1,5 dl Vitvinsvinäger
  • 1 dl Vatten
  • 50 g Honung
  • 5 g Salt
  • 1 klyfta Vitlök
  • 5 st Hel svartpeppar