Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ingefärs- och apelsinsås serverad
Frisk och aromatisk ingefärs- och apelsinsås

Ingefärs- och apelsinsås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
En av det kinesiska kökets favoritsmaker, som ofta serveras till krispig anka eller kyckling. Hemligheten ligger i fräschören: den äkta apelsinjuicens syra och ingefärans hetta skär igenom fettet i stekt kött. Såsen reds med stärkelse, vilket ger en genomskinlig, blank ('glaze') konsistens, till skillnad från redning med mjöl som skulle göra den grumlig.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Rivjärn (för citrus och ingefära)
  • Liten skål (för att blanda stärkelse)

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Riv ingefäran och apelsinskalet. Pressa apelsinen.

Tips: Riv bara det orangea skalet, den vita delen är besk!
2 ✓

Fräs ingefäran i oljan i en halv minut, häll sedan på apelsinjuicen, sojan, honungen och hälften av vattnet.

Tips: Att fräsa ingefäran aktiverar de heta gingerol-föreningarna.
3 ✓

Blanda stärkelsen slät med resten av det kalla vattnet.

Tips: Stärkelsekornen dispergeras i kallt vatten, i hett vatten skulle de klumpa sig direkt.
4 ✓

När såsen kokar, häll i stärkelsevattnet och rör om konstant tills den tjocknar och blir genomskinlig (ca 1 minut).

Tips: Värmen får stärkelsekornen att svälla och binda vattnet.
5 ✓

Dra av från värmen, rör i det rivna apelsinskalet och salta om det behövs.

Tips: Tillsätt det färska skalet på slutet så att de eteriska oljorna inte dunstar bort.

Recept FAQ

Det blev klumpar av stärkelsen?
Stärkelsen måste alltid blandas ut i kallt vatten innan den tillsätts i den heta såsen. Om det redan är klumpar, sila såsen.
För tunn?
Stärkelsen måste koka upp för att tjockna. Om den fortfarande är tunn efter kokning, blanda i lite mer stärkelsevatten.

Ingredienser

  • 1 dl Färskpressad apelsinjuice
  • 10 g Färsk ingefära
  • 20 g Honung
  • 15 ml Soja
  • 0.5 dl Vatten
  • 10 g Majsstärkelse
  • 10 ml Neutral olja
  • 1 tsk Apelsinskal (rivet, obehandlat)
  • 0.5 tsk Salt