Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Korma-currysås serverad med ris
Rik och krämig indisk korma-currysås med kokosmjölk

Indisk korma-currysås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Kormans hemlighet är tålamod och lagring. Det handlar inte bara om blandade kryddor, utan om hur vi löser ut smakämnena i fettet. Yoghurten och kokosmjölken ger den karaktäristiska, sammetslena texturen som täcker bitarna och dämpar kryddornas styrka men lyfter deras arom. Denna sås är ett arv från 'Mughlai'-köket, där rikedom och krämighet var huvudfokus.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 215 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull: För jämn värmefördelning så att löken inte bränns.
  • Rivjärn: För att mosa ingefära och vitlök.
  • Visp: För att blanda yoghurten klumpfritt.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Finhacka rödlöken. Riv vitlöken och ingefäran till en pasta.

Tips: Att hacka löken fint är avgörande, för den ska smälta in i såsen, inga stora bitar får finnas kvar.
2 ✓

Hetta upp oljan på medelvärme och fräs löken gyllenbrun (ca 8-10 minuter).

Tips: Ha tålamod! Karamelliseringen av lökens sockerinnehåll ger rätten dess söta grundsmak.
3 ✓

Tillsätt den rivna vitlöken och ingefäran, rör om och fräs i 1 minut tills doften blir intensiv.

Tips: Om du fräser vitlöken för länge kan den bli besk.
4 ✓

Strö i kryddorna: gurkmeja, koriander, spiskummin och kardemumma. Fräs dem under ständig omrörning i 30 sekunder.

Tips: Kryddornas eteriska oljor är fettlösliga. Detta steg 'väcker' aromerna.
5 ✓

Häll på kokosmjölken och vattnet. Rör slätt och koka upp.

Tips: Stekresterna som fastnat i botten av pannan kan du nu lösa upp med vätskan.
6 ✓

Ta av kastrullen från värmen i 1 minut. Rör ut yoghurten i en skål, tillsätt en slev av den varma såsen (värmeutjämning) och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.

Tips: Om du häller den kalla yoghurten i den heta såsen drar proteinerna ihop sig och det blir grynigt. Värmeutjämning förhindrar detta.
7 ✓

Ställ tillbaka på värmen och låt sjuda på lägsta värme i 10 minuter tills den tjocknar.

Tips: Koka inte kraftigt nu, för då kan yoghurten skära sig.
8 ✓

Smaka av med salt på slutet.

Tips: Saltning är alltid mest exakt på slutet, när såsen har nått sin slutliga tjocklek.

Recept FAQ

Yoghurten skar sig, vad gjorde jag för fel?
Du tillsatte den antagligen för snabbt eller till en för het bas. Detta kan förebyggas med värmeutjämning (blanda lite av den heta såsen i yoghurten).
Såsen är för tunn?
Koka vidare utan lock så att vattnet avdunstar, eller använd tjockare kokosgrädde.

Ingredienser

  • 2 dl Kokosmjölk (konserv, hög fetthalt)
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 10 g Färsk ingefära
  • 1 tsk Mald gurkmeja
  • 1 tsk Mald koriander
  • 1 tsk Mald spiskummin
  • 0.5 tsk Mald kardemumma
  • 1 dl Naturell yoghurt (rumstempererad)
  • 30 ml Olivolja
  • 0.5 dl Vatten
  • 1 nypa Salt