Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Klassisk honungskaka i skivor med hembakade bottnar och vaniljkräm.
Honungskaka med len vaniljkräm och chokladglasyr på toppen.

Honungskaka med kräm

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Ett mästerverk i ungersk konditori där tiden är den viktigaste ingrediensen. De nygräddade honungsbottnarna är hårda som kex, men smöret och mannagrynskrämen samt syltens fukt gör dem smöriga och mjuka till nästa dag. Kakan handlar om texturförvandling: från krispigt till en smältande upplevelse. Honungens karamelliserade smak och aprikossyltens syra kontrasterar perfekt mot den lena vaniljkrämen.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull till deg och kräm
  • Kavel
  • Bakplåt (för att grädda på baksidan)
  • Elvisp till krämen

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm honung, smör, mjölk och florsocker tills det smälter, rör sedan i ägg och bikarbonat. Knåda ihop med mjölet.

Tips: Värmen hjälper ingredienserna att smälta, men koka inte, då koagulerar ägget.
2 ✓

Dela i 4 delar, kavla ut tunt och grädda på baksidan av en bakplåt i 180°C i ca 8-10 minuter per botten.

Tips: Bottnarna gräddas väldigt fort! Ta ut dem så fort kanterna är gyllenbruna, annars bränns de och blir beska.
3 ✓

Koka en tjock mannagrynsgröt av mjölk och gryn, låt svalna helt.

Tips: Basen för krämen. Det är viktigt att den är helt kall innan den blandas med smöret, annars smälter smöret och krämen skär sig.
4 ✓

Vispa smöret fluffigt med florsockret, tillsätt sedan den kalla gröten lite i taget. Bred på bottnarna: deg-kräm-deg-sylt-deg-kräm-deg.

Tips: Det mellersta lagret med sylt ger syra som bryter av mot den feta smörkrämen.
5 ✓

Låt vila en natt i kylen, pudra med florsocker och skär upp dagen efter.

Tips: Under vilan sker magin: fuktvandringen mjukar upp bottnarna (hydrering).

Recept FAQ

Bottnarna går sönder.
Det är naturligt. Honungsdegen är mjuk när den är varm men hårdnar när den svalnar. Arbeta snabbt eller håll degen varm före kavling.
Den blev inte mjuk.
Krämen hade för lite fukt eller så fick den inte stå tillräckligt länge. Denna kaka måste stå en natt i kylen!

Ingredienser

  • 400 g Vetemjöl
  • 150 g Honung
  • 100 g Florsocker (till degen)
  • 50 g Smör (till degen)
  • 1 st Ägg
  • 0.5 dl Mjölk
  • 1 tsk Bikarbonat
  • 1 pkt Vaniljsocker
  • 100 g Mannagryn
  • 5 dl Mjölk (till krämen)
  • 200 g Smör (rumstempererat, till krämen)
  • 150 g Florsocker (till krämen)
  • 200 g Aprikossylt