Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Honungs- och senapsmarinerade kycklingvingar stekta gyllenbruna, serverade med färska grönsaker.
Klibbiga och smakrika kycklingvingar täckta av en sötstark marinad av honung och dijon.

Honungs- och senapsmarinerade kycklingvingar

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter

Detta recept bygger på kontrasternas harmoni: honungens sötma dämpar senapens hetta och syra, medan ugnsvärmen karamelliserar sockret på kycklingskinnet. Resultatet är en klibbig, blank glaze, under vilken köttet förblir saftigt och skinnet steks knaprigt.

🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Modern bistro

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsform eller plåt
  • Bakplåtspapper
  • Bunkskål till marinaden
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Torka kycklingvingarna noggrant med hushållspapper. Salta och peppra dem.

Tips: Fukt är fiende till knaprigt skinn. Om köttytan är våt bildas ånga i ugnen som ångkokar skinnet istället för att bryna det.
2 ✓

Blanda honung, senap, olja och pressad vitlök i en skål tills du får en jämn emulsion.

Tips: Oljan hjälper till att lösa upp fettlösliga smakämnen och skyddar köttet från att torka ut.
3 ✓

Vänd runt vingarna i marinaden så de täcks jämnt överallt. Låt stå i 30 minuter (eller gärna över natten).

Tips: Saltet och marinaden tränger in mellan fibrerna och förändrar köttets proteinstruktur så det blir mörare och håller vätskan bättre.
4 ✓

Värm ugnen till 200°C. Lägg vingarna på en plåt med bakplåtspapper, med avstånd från varandra.

Tips: Om de nuddar varandra 'kokar' de varandra med den utströmmande ångan. Varmluft hjälper till att bryna snabbare.
5 ✓

Stek i ca 35–40 minuter. Vänd dem efter halva tiden och pensla med resten av marinaden.

Tips: De är klara när skinnet är mörkt gyllenbrunt (det blir mörkare än vanlig stekt kyckling pga honungen), och köttet lossnar från benet.

Recept FAQ

Varför brändes marinaden?
Honungens sockerhalt karamelliseras väldigt snabbt och bränns. Om du tycker den ser för brun ut, täck med aluminiumfolie.
Kan jag använda kycklingbröst?
Ja, men bröst är mycket torrare kött. Det kräver kortare stektid, annars blir det som skosula.

Ingredienser

  • 1 kg Kycklingvingar (rensade, vingspetsar bortskurna)
  • 4 msk Blomsterhonung
  • 3 msk Senap (helst dijonsenap)
  • 2 klyftor Pressad vitlök
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar