Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Honungs- och karamellbål dryck dekorerad med apelsinskivor och kanelstänger
Enkelt att göra, söt och värmande dryck

Honungs- och karamellbål

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Drycker
Själen i en punsch är vanligtvis alkoholen, men här ersätter vi smakdjupet med ett fysiskt trick: karamellisering. När socker bryns skapas hundratals nya smakföreningar (smöriga, nötiga, rostade toner), vilket ger tillbaka just den komplexitet som bristen på alkohol skulle ta bort. En flytande kram i en mugg.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Anglosaxisk / Vinterdryck

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med hög kant (på grund av ångan)
  • Visp

Instruktioner

1 ✓

Strö sockret jämnt i botten av en kastrull. Börja värma på medelvärme. Rör inte med sked!

Tips: Om du rör om kristalliseras sockret och blir klumpigt. Skaka bara kastrullen tills sockret blir flytande bärnstensfärgat.
2 ✓

När sockret är fint brunt och doftar, häll försiktigt i äppeljuicen i små omgångar. Se upp, enorm ånga kommer att slå upp!

Tips: Det heta sockret är 160+ grader, äppeljuicen 20. Reaktionen blir kraftig, därför behövs kastrullen med hög kant.
3 ✓

Värm vidare och rör om tills den stelnade karamellen har smält helt i äppeljuicen.

4 ✓

Tillsätt apelsinjuice, kanel och nejlika. Värm till kokpunkten, men låt inte stormkoka.

Tips: Om du kokar den försvinner apelsinjuicens friska aromer och den får en 'kokt' smak.
5 ✓

Dra av från värmen, låt stå i 5 minuter (så att kryddorna drar), rör sedan i honungen.

Tips: Tillsätt honungen först i slutet så att de värdefulla enzymerna inte skadas av för hög värme.

Recept FAQ

Karamellen stelnade när jag hällde i juicen!
Detta är en 'värmechock'. Den kalla juicen kylde omedelbart ner det heta sockret. Oroa dig inte, värm vidare försiktigt så smälter sockret igen i vätskan.
Kan man ha i citronsaft?
Ja, om du tycker den är för söt återställer några droppar citronsaft balansen.

Ingredienser

  • 5 dl Ofiltrerad äppeljuice (med fruktkött är bättre!)
  • 2 dl Apelsinjuice
  • 2 msk Honung
  • 2 msk Strösocker (till karamellen)
  • 2 st Kanelstång
  • 3 st Nejlika