Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Honungs- och citronkakor serverade
Friska och söta kakor där syrlig citron möter len honung.

Honungs- och citronkakor

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Detta recept är en uppfräschad version av klassiska linser, där honungens varma sötma lättas upp av citronksalets eteriska oljor. Degens specialitet är att användningen av både smör och honung ger en rikare, lite mjukare textur som perfekt balanserar syltens syrlighet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 175 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn: till citronskalet.
  • Kakmått: för linsform.
  • Kavel: för att kavla degen.
  • Bakplåt: för gräddning.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.

Tips: Jämn fördelning av bakpulver är viktigt för att degen ska resa sig jämnt överallt. (Volymökning)
2 ✓

Smula det kalla smöret med mjölblandningen tills du får en smulig konsistens.

Tips: Det kalla fettet täcker mjölkornen och hindrar att för mycket gluten bildas av vätskan, så degen blir mör. (Shortening-effekt)
3 ✓

Riv ner citronskalet, tillsätt sedan socker, honung och ägg. Knåda snabbt ihop degen.

Tips: Riv bara det gula skalet, för den vita delen (albedo) är besk.
4 ✓

Plasta in degen och vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Under kylningen stabiliseras degens struktur, smöret hårdnar igen, vilket är avgörande för formning. (Kristallisering)
5 ✓

Kavla ut degen på mjölat bakbord till ca 5 mm tjocklek och ta ut mått (hälften med hål, hälften utan).

Tips: Om degen börjar bli varm och klibbar, ställ tillbaka den i kylen en stund.
6 ✓

Grädda i 180 grader förvärmd ugn i 8-10 minuter tills de får gyllenbrun färg.

Tips: P.g.a. honungens karamellisering kan de gräddas snabbare än vanliga linser. (Maillardreaktion)
7 ✓

Låt svalna på galler, lägg sedan ihop paren med sylt.

Tips: Syltens fuktinnehåll mjukar upp den krispigt gräddade degen till nästa dag. (Hygroskopi)

Recept FAQ

Varför flyter de ut i ugnen?
Förmodligen var smöret eller degen för varm vid gräddningstillfället. Sätt alltid in dem kalla i het ugn!
Kan jag använda margarin istället för smör?
Ja, men smörets smak och smältpunkt ger den äkta möra upplevelsen.

Ingredienser

  • 250 g Mjöl
  • 80 g Socker
  • 50 g Honung
  • 1 st Citron
  • 1 st Ägg
  • 150 g Kallt smör
  • 1 st Bakpulver (påse)
  • 1 nypa Salt
  • 200 g Söt sylt