Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Havresockerkaka serverad
Nyttig sockerkaka med havregryn

Havresockerkaka

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Även om sockerkakan är en stolthet i det österrikisk-ungerska köket, bryter denna version med den traditionella skolan. Här är havregrynen inte bara en 'nyttig' tillsats, utan ett strukturändrande element: under gräddningen absorberar de fukt, så kakan förblir saftig i dagar, till skillnad från vanliga sockerkakor som torkar snabbt.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Sockerkaksform (non-stick)
  • Matberedare eller elvisp
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C (över-/undervärme). Smörj formen noggrant med smör och bröa den (strö med mjöl), slå ut överflödet.

Tips: Förberedelsen av formen skapar en fysisk barriär mellan degen och metallen. Om du hoppar över det kan sockret i degen karamelliseras och fastna i formen.
2 ✓

Förbered de torra ingredienserna: blanda havregryn, siktat mjöl, bakpulver och salt i en skål.

Tips: Siktning av mjölet och blandning av torra ingredienser säkerställer att bakpulvret kan lyfta degen jämnt överallt.
3 ✓

Vispa det mjuka smöret och sockret vitt med elvisp (ca 4-5 minuter) tills volymen ökar och det blir fluffigt.

Tips: Detta steg för in mest luft i smeten. Sockerkristallerna skär små hål i smöret som växer vid gräddning (fysisk luftning/aeration).
4 ✓

Tillsätt äggen ett i taget: vänta alltid tills det föregående har tagits upp helt av smörkrämen innan du tillsätter nästa.

Tips: Om du tillsätter äggen samtidigt kan fett och vatten skära sig och krämen blir 'grynig'. Att tillsätta ett i taget hjälper till att skapa en stabil kräm (emulsionsstabilisering).
5 ✓

Sänk hastigheten på vispen. Tillsätt mjölblandningen och mjölken växelvis i 2-3 omgångar, rör bara tills det precis går ihop. Vänd till sist ner vanilj och citronskal.

Tips: Här är det förbjudet att vispa länge! Om du överarbetar den gör proteinerna i mjölet degen 'gummiliknande' och kakan blir hård.
6 ✓

Häll smeten i formen, jämna till toppen och grädda i 40-45 minuter. Gör ett stickprov vid 40 minuter: om stickan kommer ut torr är den klar.

Tips: Under gräddningen omvandlas vattnet i degen till ånga, detta samt bakpulvrets gaser lyfter kakan.
7 ✓

Ta ut ur ugnen och låt vila i formen i exakt 10 minuter innan du stjälper upp den på galler.

Tips: Den heta kakans struktur är fortfarande för svag. Under 10 minuters vila stelnar fetter och proteiner tillräckligt för att kakan ska hålla formen.

Recept FAQ

Varför sjönk kakan ihop?
Du öppnade förmodligen ugnsluckan för tidigt, och strukturen som utgör kakans ram hade inte stelnat än, så den plötsliga temperatursänkningen 'chockade' degen.
Kan jag använda snabbhavregryn?
Ja, faktiskt blir texturen ännu jämnare med dem eftersom de mjuknar snabbare.

Ingredienser

  • 150 g Havregryn (gärna finkrossade)
  • 100 g Vetemjöl
  • 100 g Strösocker
  • 100 g Mjukt smör (rumstempererat)
  • 3 st Ägg (M)
  • 1.5 dl Mjölk (3,5%)
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 krm Salt
  • 1 tsk Rivet citronskal (rekommenderas)