Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Gulaschsoppa med rökt korv, potatis och färsk persilja
Värmande ungersk gulaschsoppa fylld med nötkött, potatis och rökiga korvslantar.

Gulaschsoppa med rökt korv

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Gulaschsoppa är mer än bara en maträtt; det är den ungerska matkulturens själ. Denna variant är en berikad version av den klassiska herderätten, där nötköttets djupa smak kompletteras av den rökta korvens pikanta, rökiga arom. Hemligheten med en bra gulasch är basen: mycket lök, paprika av god kvalitet och tålamodig stekning, vilket resulterar i en tjock, mustig sås även utan redning.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull eller gryta
  • Träslev
  • Vass kniv

Instruktioner

1 ✓

Smält fettet och fräs löken på svag värme tills den är glansig och mjuk. Tillsätt vitlök och kummin på slutet.

Tips: Att fräsa löken ordentligt ger soppan dess fyllighet. Om du stressar förblir löken krispig och kommer att flyta runt i soppan.
2 ✓

Dra kastrullen från värmen, rör i paprikapulvret. Tillsätt köttet, ställ tillbaka på värmen och stek under omrörning tills köttet vitnar.

Tips: Paprika är fettlösligt (karotenoider), så det ger fin färg. Om det bränns i det heta fettet blir det beskt, därför ska man dra av kastrullen.
3 ✓

Häll på så mycket vatten att det precis täcker. Salta, peppra, lägg i lagerblad. Sjud köttet under lock i sin egen saft i ca 60-70 minuter tills det är halvmjukt.

Tips: Detta är basen. Att sjuda i lite vätska koncentrerar smakerna.
4 ✓

Tillsätt morot, palsternacka och häll på resten av vattnet. Koka i ytterligare 15 minuter.

Tips: Rotfrukter behöver mer tid än potatis, men mindre än kött.
5 ✓

Lägg i potatisen och korvskivorna. Koka allt klart på ca 15-20 minuter.

Tips: Korvens smak tränger igenom soppan i slutet av kokningen utan att koka sönder helt.
6 ✓

Låt stå i 10 minuter före servering, strö sedan över färsk persilja.

Tips: Som alla ungerska rätter 'mognar' gulaschen, den är kanske ännu godare dagen efter.

Recept FAQ

Vilket kött ska jag välja?
Lägg, högrev eller bog. De kollagenrika, senigare delarna ger den godaste och mustigaste soppan.
När ska jag tillsätta paprikan?
Efter att du fräst löken och dragit kastrullen från värmen. Färgen och smaken löses ut i det heta fettet, men om den bränns blir den besk.

Ingredienser

  • 500 g Nötkött (lägg eller bog, tärnad i 2 cm bitar)
  • 200 g Rökt korv (skivad, t.ex. ungersk kolbasz)
  • 2 st Gul lök (finhackad)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 2 st Morot (slantad)
  • 1 st Palsternacka/Persiljerot (slantad)
  • 300 g Potatis (skalad, tärnad)
  • 2 msk Paprikapulver (delikatess/söt)
  • 1 tsk Hel kummin
  • 2 st Lagerblad
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen peppar
  • 2 msk Ister eller olja
  • 2 l Vatten
  • 1 knippe Färsk persilja (till servering)