Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillat alligatorkött serverat med citron och grillade grönsaker
Krispigt grillade bitar av alligator marinerade i cajunkryddor och citron.

Grillat alligatorkött

Författare: Flavelo
Recept
Alligatorkött är en sann delikatess, som bäst kan beskrivas som kärleksbarnet mellan kyckling och vit fisk. Texturen är fast, smaken lätt sötaktig. Hemligheten ligger i marineringen: eftersom det är ett magert, muskulöst kött hjälper den syrliga marinaden till att luckra upp fibrerna så att resultatet blir smör-mört, inte segt. En bit av Louisiana på tallriken!
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Kök Amerikansk (Cajun)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grill eller räfflad stekpanna
  • Spett (om trä, ska de blötläggas)
  • Pensel för pensling

Instruktioner

1 ✓

Gör marinaden: blanda olja, citronsaft, pressad vitlök och kryddorna i en skål. Vänd ner kötttärningarna och ställ i kylen i minst 30 minuter (men max 2 timmar).

Tips: Citronsaftens syra börjar 'förkoka' (denaturera) proteinerna. Om du låter det ligga för länge kan köttet bli gummiaktigt istället för mört.
2 ✓

Värm grillen eller pannan till medelhög värme. Trä upp köttet på spett (inte för tätt).

Tips: Om det är lite mellanrum mellan köttbitarna kommer värmen åt överallt och de steks jämnt (konvektion).
3 ✓

Grilla spetten 3-4 minuter per sida tills de fått fin stekyta och köttet är matt vitt inuti.

Tips: Alligator är mycket magert kött. Om du översteker det torkar det ut, eftersom det inte finns något inre fett som håller det saftigt.
4 ✓

Ta av från värmen och låt vila i 5 minuter före servering. Under tiden fördelas värmen och fibrerna slappnar av.

Tips: Under vilan fördelas köttsafterna, som flytt mot mitten av köttet på grund av värmen, ut igen.
5 ✓

Strö över färsk persilja och pressa över lite mer citron vid servering.

Tips: Den färska syran (citron) på slutet lyfter de grillade smakerna och 'skär' igenom kryddornas intensitet.

Recept FAQ

Hur vet jag att det är klart?
Köttet vitnar och blir fast, likt kycklingbröst. Det får inte överstekas!
Vad kan jag ersätta det med?
Om du inte har alligator till hands fungerar receptet utmärkt med marulk eller kycklingbröst också.

Ingredienser

  • 500 g Alligatorkött (skuret i tärningar)
  • 3 klyftor Vitlök (pressad)
  • 50 ml Färsk citronsaft
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Paprikapulver (sött)
  • 1 tsk Torkad timjan
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 1 knippe Färsk persilja (till servering)
  • 1 st Citron (skuren i klyftor)