Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillade grönsaker med tahinidressing, garnerade med persilja
Färgglatt fat med grillade grönsaker toppade med krämig dressing

Grillade grönsaker med tahinidressing

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt
Grillningens höga värme karamelliserar grönsakernas naturliga sockerarter (Maillardreaktion), vilket ger dem en söt och rökig smak. Detta balanseras perfekt av tahinins (sesampastans) beska, nötiga krämighet och citronens syra. En enkel men komplex smakupplevelse.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillpanna eller grill
  • Skål för blandning
  • Visp till dressingen

Allergiinformation

⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Skiva aubergine och zucchini (ca 1 cm), skär paprikan i klyftor och skiva moroten tunt på längden. Salta auberginen, låt stå i 10 minuter och torka sedan av den.

Tips: Saltningen får den svampiga strukturen att kollapsa, så auberginen suger åt sig mindre olja.
2 ✓

Blanda grönsakerna med olivolja, salt och peppar.

Tips: Salta precis innan grillning så att de inte vätskar sig i skålen.
3 ✓

Grilla grönsakerna i en het grillpanna i omgångar tills de får mörka grillränder och mjuknar (3-4 minuter per sida).

Tips: Rör inte dem i onödan, låt värmen 'märka' dem. Morötterna behöver lite mer tid.
4 ✓

Till dressingen: krossa vitlöken, blanda med tahini och citronsaft. Tillsätt vattnet skedvis och vispa till en skummig sås med yoghurtkonsistens.

Tips: Citronsaften gör tahinin ljusare i färgen.
5 ✓

Vid servering, ringla dressingen över de grillade grönsakerna och strö över persilja.

Tips: Godast vid rumstemperatur.

Recept FAQ

Tahinin klumpade ihop sig av vattnet.
Detta är en normal fysikalisk reaktion. Tillsätt bara mer vatten och rör ihärdigt. Plötsligt kommer det att förvandlas till en slät, krämig emulsion.
Auberginen är besk.
Hos äldre sorter kan detta förekomma. Att salta och låta den vila (svettas) hjälper till att dra ut de beska vätskorna före tillagning.

Ingredienser

  • 1 st Aubergine
  • 2 st Zucchini
  • 2 st Paprika
  • 3 st Morot
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 krm Peppar
  • 3 msk Tahini (sesampasta)
  • 2 msk Citronsaft
  • 1 klyfta Vitlök
  • 4 msk Kallt vatten
  • 1 knippe Persilja