Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillad tofuwok med rödbetor
En visuellt slående wok där rödbetorna ger en vacker färg åt den krispiga tofun och grönsakerna.

Grillad tofuwok med rödbetor

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Rödbetans jordiga, djupa sötma och den salta, umamirika sojasåsen gör denna rätt speciell. Många är rädda för att använda rödbeta i wok, men skuren tunt och stekt snabbt behåller den sin spänst samtidigt som den karamelliseras lätt. Denna rätt är ett djärvt spel med färger och smaker, där tofun fungerar som en neutral bas bredvid de färgstarka tillbehören.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kockkniv - för att skiva rödbetan tunt
  • Wok - för snabb stekning
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Torka av tofun med hushållspapper, skär i skivor eller tärningar. Pensla med lite olivolja, salta, peppra och stek röd på båda sidor i het panna.

Tips: Saltet drar ut fukt från ytan, vilket hjälper till med stekytan (Maillard-reaktionen).
2 ✓

Skala rödbetor och morötter, skär dem sedan i tändsticksstora strimlor (julienne). Skiva löken i halvmånar.

Tips: Ju tunnare grönsaken är, desto större yta kommer i kontakt med värmen, så den blir genomstekt snabbare och godare.
3 ✓

Hetta upp woken tills den ryker. Häll i olivoljan och lägg i rödbetan. Fräs i 3-4 minuter under ständig omrörning.

Tips: Rödbetan är hårdare än de andra grönsakerna, därför börjar vi med den.
4 ✓

Tillsätt morot och lök, stek i ytterligare 2 minuter, lägg sedan i pressad vitlök.

Tips: Vitlök bränns snabbt på grund av sitt höga sockerinnehåll, så tillsätt den först på slutet.
5 ✓

Häll sojasås och sesamolja i woken. Blanda runt tills grönsakerna blir blanka och täcks av såsen.

Tips: Vi steker inte med sesamolja, utan smaksätter med den, eftersom den snabbt förlorar sin arom vid upphettning.
6 ✓

Lägg tillbaka den stekta tofun, vänd försiktigt runt och strö över rostade sesamfrön och färsk koriander vid servering.

Tips: Tillsätt alltid färska örter sist så att de inte vissnar av värmen.

Recept FAQ

Hur undviker jag att rödbetan färgar allt?
Stek rödbetan separat, eller tillsätt den sist i blandningen, så färgar den tofun mindre.
Förblir rödbetan rå?
Om du skär den tunt (julienne) räcker wokens värme. Om den är tjockare, blanchera (förkoka) den 1-2 minuter innan stekning.

Ingredienser

  • 300 g fast tofu
  • 200 g råa rödbetor
  • 150 g morot
  • 1 st rödlök
  • 2 klyftor vitlök
  • 0.3 dl ljus sojasås
  • 0.2 dl olivolja (eller annan matolja)
  • 0.1 dl sesamolja
  • 10 g färsk koriander
  • 15 g sesamfrön
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa peppar