Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillad skallerorm serverad på ett träfat med BBQ-sås.
Exklusiv och speciell grillad skallerorm

Grillad skallerorm

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Skallerormskött är en riktig specialitet från Vilda Västern. Smaken och texturen kan bäst beskrivas som mitt emellan kyckling och grodlår: vitt kött, magert och fullt av små muskelknippen. Eftersom fetthalten är mycket låg tenderar det att torka ut, därför smaksätter den kryddiga marinaden och glazen inte bara, utan bildar också ett skyddande lager på köttet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Amerikansk (Tex-Mex / Vilt)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillgaller eller grillpanna
  • Stektermometer
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Senap (möjligt i BBQ-såsen)

Instruktioner

1 ✓

Tvätta det rensade köttet och torka det torrt.

Tips: Fuktigt kött steks inte, det kokas. För en krispig yta krävs torrt kött.
2 ✓

Blanda olja, citronjuice och de torra kryddorna (rub). Gnid in köttet med det och låt stå i 30 minuter.

Tips: Oljan hjälper kryddorna att fästa och fungerar som värmeledare.
3 ✓

Värm grillen till medelvärme. Olja in gallret noga.

Tips: Ormkött är väldigt magert och fastnar lätt om det inte finns fett.
4 ✓

Grilla köttet 4-5 minuter per sida tills köttet vitnar och blir fast.

Tips: Överstek inte! Eftersom det är tunt kan det torka ut på ett ögonblick och bli segt.
5 ✓

Pensla med BBQ-sås de sista 2 minuterna och låt sockret karamelliseras på.

Tips: Om du penslar på det i början bränns sockret vid under den långa grillningen.
6 ✓

Låt vila i 5 minuter före servering.

Tips: Under denna tid slappnar fibrerna av och safterna fördelas jämnt.

Recept FAQ

Är ormkött säkert?
Ja, om det kommer från en pålitlig källa och är ordentligt tillagat (min. 74°C innertemperatur).

Ingredienser

  • 1 kg Skallerormskött (rensat, delat)
  • 2 dl BBQ-sås
  • 1 tsk Vitlökspulver
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 0.5 tsk Cayennepeppar
  • 1 msk Farinsocker
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 2 msk Olivolja
  • 1 msk Citronjuice