Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillad kängurustek serverad
Välkryddad och mediumstekt kängurustek serverad med rostade grönsaker.

Grillad kängurustek

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kängurustek är smaken av den australiska vildmarken på tallriken: rent, magert muskelkött med en djupare viltkaraktär än nötkött. Eftersom kängurun rör sig mycket är köttet fettsnålt, så den största utmaningen är att behålla saftigheten. Marinaden med rosmarin och vitlök smaksätter inte bara, utan oljan skapar också ett skyddande lager under stekningen.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillpanna
  • Stektermometer
  • Skål till marinaden

Instruktioner

1 ✓

Blanda olivolja, pressad vitlök, rosmarin, citronsaft och peppar (vänta med saltet!). Vänd ner köttet och marinera i rumstemperatur i 30 minuter.

Tips: Tillsätt saltet först precis innan stekning, eftersom det kan dra ur vätska från köttet om du saltar för tidigt. (Osmos).
2 ✓

Värm grillen tills den ryker. Salta köttet på båda sidor.

Tips: Hög värme är avgörande för snabb bildning av stekyta, vilket stänger inne smakerna.
3 ✓

Stek stekarna 2-3 minuter per sida. Om du trycker med fingret och det fjädrar tillbaka (som din nästipp), är det medium-rare.

Tips: Mer exakt: 52-54°C innertemperatur.
4 ✓

Ta av köttet och låt det vila övertäckt i 5 minuter. Grilla under tiden grönsakerna i den kvarvarande kryddoljan.

Tips: Grönsakerna tar åt sig aromerna från det stekta köttet.
5 ✓

Servera den vilade steken med de krispiga grönsakerna.

Tips: Under vilan 'lugnar sig' köttfibrerna, så att inte all värdefull saft rinner ut när du skär i det.

Recept FAQ

Kan jag genomsteka det?
Det rekommenderas inte. Känguruköttets fibrer blir mycket hårda om de genomsteks (well-done). Målet är medium-rare (rosa kärna).

Ingredienser

  • 500 g Kängurustek (skivad)
  • 3 klyftor Vitlök (pressad)
  • 2 kvistar Färsk rosmarin (hackad)
  • 0.5 dl Olivolja
  • 20 ml Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 300 g Blandade grönsaker för grillning (zucchini, paprika, lök)