Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillad hummer och biff, lyxig surf and turf rätt
En lyxig kombination av mör oxfilé och smörpenslad grillad hummer.

Grillad hummer och biff

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
'Surf and Turf', alltså mötet mellan våg och gräsmatta på tallriken, är lyxens sinnebild. Nötköttets jordiga, djupa smak och hummerns söta, jodhaltiga friskhet är motsatta poler som ändå dras till varandra. Denna rätt är också en lek med texturer: biffens trådiga tuggmotstånd möter hummerns spänstiga, saftiga kött. En festmåltid där timingen är den viktigaste dirigenten.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass sax eller kniv till hummerskalet
  • Grilltång
  • Stektermometer
  • Pensel för smörjning

Allergiinformation

⚠️ Skaldjur (hummer)
⚠️ Mjölkprodukter (smör)

Instruktioner

1 ✓

Ta ut biffarna ur kylen 30 minuter före stekning. Pensla dem med olivolja, salta och peppra rikligt.

Tips: Rumstempererat kött steks jämnare än om mitten fortfarande är kall. (Värmefördelning).
2 ✓

Blanda det smälta smöret med vitlök och persilja. Pensla de halverade humrarnas köttsida med det.

Tips: Smöret smaksätter inte bara, utan skyddar också hummerköttet från att torka ut på grillen.
3 ✓

Värm grillen till medelhög värme. Lägg på biffarna. Grilla 3-4 minuter per sida (för medium-rare).

Tips: Använd stektermometer: 52°C är målet för medium-rare. Stick inte i den med gaffel, så att saften stannar kvar!
4 ✓

När biffen är halvklar, lägg humrarna på grillen med snittytan nedåt. Grilla 4-5 minuter, vänd sedan, pensla igen med smörblandningen och grilla ytterligare 2-3 minuter tills köttet är vitt och fast.

Tips: Hummer steks snabbare än en tjock biff, därför läggs den på senare så att de blir klara samtidigt.
5 ✓

Ta av biffarna och låt dem vila i 5 minuter. Droppa citronsaft över hummern. Servera dem tillsammans, genast.

Tips: Citronens syra skär igenom smöret och nötköttets fetma och fräschar upp helheten. (Smakbalans).

Recept FAQ

Hur vet jag att hummern är klar?
Hummerns kött är genomskinligt som rått, och opalt vitt och fastare när det är klart. Om du steker det för länge blir det gummiaktigt, så håll koll på färgförändringen!
Vilken biff ska jag välja?
Oxfilé (tenderloin) är möra, ryggbiff (sirloin) är smakrikare. Båda är bra val.

Ingredienser

  • 2 st Hummer (hel, rensad, halverad på längden)
  • 2 skivor Biff (oxfilé eller ryggbiff, ca 3-4 cm tjock)
  • 50 g Smör (smält)
  • 2 klyftor Vitlök (finhackad)
  • 10 g Färsk persilja (hackad)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 msk Citronsaft (färsk)
  • 1 tsk Salt (havssalt)
  • 1 tsk Svartpeppar (nymalen)