Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grandma pizza med avlång deg och ost
Rustik, rektangulär pizza med tomatsås, ost och färsk basilika

Grandma Pizza

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
'Mormors Pizza' kommer från Long Island och hyllar de italienska husmödrarnas uppfinningsrikedom. Till skillnad från pizzor i stenugn gräddas denna i en traditionell hemmabakplåt, med rikligt med olivolja. Degen jäser i plåten (lite som focaccia), så botten steks nästan i oljan tills den blir krispig, medan insidan förblir mjuk. Rustik, mättande och full av kärlek.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Amerikanskt-Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor, rektangulär bakplåt (metall)
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Häll större delen av olivoljan i plåten och pensla ut den ordentligt, även på sidorna.

Tips: Snåla inte med oljan, det är den som kommer att 'steka' degbotten krispig. [Olja leder värme bättre än luft och främjar bryning.]
2 ✓

Lägg degen i plåten och börja dra ut den mot hörnen med fingrarna. Om den drar ihop sig, låt den vila i 10 minuter och fortsätt sedan tills den når kanten.

Tips: Ha tålamod, degen kommer att ge med sig. Använd inte kavel, tryck med fingrarna så att gasbubblorna bevaras.
3 ✓

Täck plåten och låt degen jäsa i 20-30 minuter i plåten.

Tips: Detta steg gör degen lätt och mjuk.
4 ✓

Värm ugnen till 220°C.

Tips: En het ugn är avgörande.
5 ✓

Tryck till degen igen med fingrarna (som när du spelar piano). Skiva vitlöken tunt och strö över degen (eller blanda i såsen).

Tips: Vitlök stekt i olja ger en gudomlig arom.
6 ✓

Strö hälften av mozzarellan över degen och klicka sedan på såsen i fläckar eller ränder (smetas inte ut helt!).

Tips: Den 'omvända' lagringen (ost underst, sås överst) förhindrar att degen blir blöt.
7 ✓

Strö över resten av mozzarellan och parmesanen.

Tips: Parmesanens sälta och umamismak ger pizzan djup.
8 ✓

Grädda på nedersta falsen i 15-20 minuter tills botten är gyllenbrun och krispig och toppen bubblar.

Tips: Kolla botten med en stekspade innan du tar ut den.
9 ✓

Ta ut, strö över riven färsk basilika och ringla över lite olja. Låt svalna i plåten några minuter, skär sedan i rutor.

Tips: Basilika svartnar av värme, så lägg på den först på slutet.

Recept FAQ

Varför blev degen tjock?
Det är poängen med stilen! Grandma pizza ligger någonstans mellan den tunna napolitanska och den tjocka sicilianska pizzan.
Botten blev inte krispig.
Det behövs mer olja i botten av plåten, och grädda på ugnens nedersta fals så att den får mer direkt värme underifrån.

Ingredienser

  • 1 sats Pizzadeg (ca 500-600g)
  • 2 dl Tjock tomatsås
  • 200 g Riven mozzarella
  • 50 g Riven parmesanost
  • 2 klyftor Färsk vitlök
  • 0,3 dl Extra virgin olivolja
  • 10 g Färska basilikablad