Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Granatäpplecheesecake med dekoration
Krämig cheesecake med granatäppellager och kärnor som dekoration

Granatäpplecheesecake

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Mötet mellan cheesecake och granatäpple är ingen slump: färskostens silkeslena fetma nästan ropar efter granatäpplets syrliga, knapriga fräschör. Även om cheesecake är New Yorks ikoniska sötsak, smyger granatäpplet in det persiska kökets elegans i desserten. Denna tårta är festlig inte bara i smaken, utan även till utseendet, när det rubinröda gelélagret glänser på den snövita krämen.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 5 tim 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Springform (20-22 cm): För att ta ut tårtan utan skador.
  • Visp: För att luftiga krämen.
  • Sikt: För att sila granatäppeljuicen (om du gör den av färsk frukt).
  • Tjockbottnad kastrull: För skonsam uppvärmning av gelatinet.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Mixa kexen till fina smulor, blanda sedan med det smälta smöret och en nypa salt. Konsistensen är bra om den håller ihop när den trycks ihop, som våt sand.

Tips: Saltet lyfter kexsmaken och balanserar krämens sötma.
2 ✓

Tryck ut kexmassan jämnt i botten av en springform (använd botten på ett glas för att packa den). Ställ i kylen i minst 30 minuter för att stelna.

Tips: Packningen är viktig för att basen inte ska falla isär vid uppskärning.
3 ✓

Strö gelatinet i det kalla vattnet och låt svälla i 5-10 minuter tills det blir svampaktigt.

Tips: Svällningen (hydreringen) behövs för att gelatinet senare ska lösas upp utan klumpar.
4 ✓

Värm det svällda gelatinet på låg värme under ständig omrörning tills det blir flytande (koka ej!), låt sedan svalna till ljummet.

Tips: Om gelatinet kokar förlorar det sin geleringsförmåga ( proteindenaturering).
5 ✓

Rör den rumstempererade färskosten slät med florsocker och vanilj. Vispa den kalla grädden till ett mjukt skum i en annan skål.

Tips: Färskosten går att blanda klumpfri om den inte är kall.
6 ✓

Blanda 1-2 matskedar ostmassa i det ljumna gelatinet (temperaturutjämning), häll sedan tillbaka detta i resten av krämen och blanda noga.

Tips: Detta förhindrar att gelatinet stelnar omedelbart och blir 'grusigt' när det når den kalla krämen.
7 ✓

Vänd försiktigt ner vispgrädden i färskosten så att skummet inte går sönder. Häll på kexbotten, släta till och ställ i kylen i 4 timmar.

Tips: Att bevara luftbubblorna gör krämen lätt.
8 ✓

Till täcklagret: värm upp granatäppeljuicen, lös upp en nypa (ca en halv tesked) för-blötlagt gelatin i den, kyl sedan till rumstemperatur.

Tips: Om du häller den het på tårtan smälter den krämen under.
9 ✓

Strö granatäppelkärnorna på toppen av den stelnade tårtan, häll över gelatinjuicen och ställ tillbaka i kylen i ytterligare 1 timme.

Tips: Kärnorna fastnar då fint i gelén och rullar inte av vid uppskärning.

Recept FAQ

Varför blev krämen klumpig?
Gelatinet var förmodligen för kallt när du tillsatte det i krämen, eller så var ostkrämen för kall. Detta kan undvikas med temperaturutjämning (blanda lite kräm i gelatinet).
Kan jag använda köpt granatäppeljuice?
Ja, men välj en 100-procentig variant utan tillsatt socker för intensivare smak.
Hur länge håller den?
Täckt i kylskåp håller den sig färsk i 3-4 dagar.

Ingredienser

  • 200 g Smörgåskex (t.ex. Digestive eller havrekex)
  • 100 g Smör (smält)
  • 400 g Färskost (rumstempererad)
  • 2 dl Vispgrädde (kall)
  • 100 g Florsocker
  • 15 g Gelatinpulver
  • 0.5 dl Kallt vatten
  • 150 g Granatäppelkärnor
  • 1 dl Granatäppeljuice
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Vaniljextrakt