Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Glutenfria Æbleskiver, gyllenbruna, med mjuk insida och krispig utsida
Glutenfria Æbleskiver enkelt tillagade

Glutenfria Æbleskiver

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Den största utmaningen med glutenfri bakning är att behålla strukturen. I traditionell deg håller glutennätverket kvar gasbubblorna. Här tas denna roll över av äggviteskummet och stärkelsens gelatinisering. Resultatet är en något skörare men lika njutbar godsak som gör att ingen behöver stå utanför vid festbordet.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Dansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Munkpanna (Æbleskiver-panna)
  • Spett eller sticka
  • Elvisp

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Separera äggen. Rör ihop gulorna med mjölk, olja, salt och socker tills det är slätt.

Tips: Emulgering av fett (olja, gula) är viktigt för en homogen smet.
2 ✓

Blanda mjölmixen med bakpulver och tillsätt till vätskan. Rör klumpfritt.

Tips: Bakpulvret ger den extra jäskraft som det glutenfria mjölet inte klarar av på egen hand.
3 ✓

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd sedan försiktigt ner dem i smeten i flera omgångar.

Tips: Detta skum ger 'skelettet'. Rör inte för mycket, då går luften ur!
4 ✓

Hetta upp pannan, smörj med olja. Fyll fördjupningarna nästan helt.

Tips: Glutenfri smet reser sig mindre än vetemjöl, så du kan fylla mer.
5 ✓

När botten är gräddad, vrid 90 grader med en sticka. Låt den råa smeten rinna ut och få en skorpa, vrid sedan vidare till en boll.

Tips: Ha tålamod, glutenfri smet tar lite längre tid att bli genomgräddad.

Recept FAQ

Varför blev de platta när jag vände?
Du rörde dem för tidigt, eller så fanns det inte tillräckligt med luft i smeten (du slog sönder skummet vid blandning).
Det blev för torrt. Varför?
Glutenfria mjölsorter suger åt sig mer vätska. Tillsätt lite mer mjölk nästa gång.

Ingredienser

  • 200 g Glutenfri mjölmix (för kakor)
  • 2 st Ägg (delade)
  • 2,5 dl Mjölk
  • 1 msk Bakpulver
  • 2 msk Olja (plus till stekning)
  • 1 krm Salt
  • 1 msk Socker