Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Ett glas glögg dekorerat med apelsinskivor och kanel.
Värmande glögg med färska apelsinskivor och kanelstång

Glögg (Ungersk variant)

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Drycken som väcker minnen av vintermarknader. Nyckeln till framgång är 'extraktion': kryddornas aromer måste lösas ut i vätskan utan att vinets alkoholhalt avdunstar. Därför gör vi först ett kryddigt 'te' (bas) och tillsätter vinet först på slutet.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Slev
  • Sil

Instruktioner

1 ✓

Förbered först den kryddiga sirapen: lägg vatten, socker, kryddor och den skivade apelsinen i en kastrull.

Tips: Vattenlösliga aromer från kryddorna löses ut bättre i vatten, och du kan koka det kraftigt utan att förlora alkohol.
2 ✓

Koka vattenbasen i 10-15 minuter tills den reducerats till hälften och doftar intensivt.

Tips: Detta 'koncentrat' är dryckens själ.
3 ✓

Häll i vinet och sänk värmen. Värm tills det börjar ånga, men låt det INTE koka.

Tips: Den idealiska temperaturen är 70-75°C. Om det bubblar, avdunstar alkoholen.
4 ✓

Dra av från värmen och låt stå under lock i 5 minuter så att smakerna mognar.

Tips: Sila av före servering så att kryddorna inte stör när man dricker.

Recept FAQ

Varför blev det beskt?
Apelsinens vita hinna (albedo) innehåller bittra ämnen. Skala tunt, eller använd bara fruktköttet och det gula skalet.
Kraften försvann.
Du kokade vinet. Alkoholens kokpunkt är lägre (78°C) än vattnets. Värm bara tills det ångar.

Ingredienser

  • 7,5 dl Rött vin (av medelkvalitet)
  • 2,5 dl Vatten
  • 80 g Strösocker
  • 1 st Apelsin
  • 2 st Kanelstång
  • 6 st Kryddnejlika
  • 1 st Stjärnanis