Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Färska, hemgjorda gifflar med plommonmarmelad, strödda med florsocker.
Halvmåneformade gifflar fyllda med tjock plommonmarmelad.

Gifflar med plommonmarmelad (Szilvalekváros kifli)

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Doften av mormors kök. Detta bakverk föddes ur äktenskapet mellan jäsdeg och smördeg, som ofta identifieras med 'späckdeg', men den är perfekt även med smör. Hemligheten ligger i den tjocka plommonmarmeladen 'som skeden står i', som inte rinner ut ens i den heta ugnen. Degens fetthalt hindrar överdriven bildning av glutenkedjor, så slutresultatet blir mört och trådigt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakbord
  • Kavel
  • Plåt med bakplåtspapper
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Lös upp jästen i den ljumna mjölken med lite socker.

Tips: Jästsvamparna är aktivast vid 30–35°C. Om mjölken är för het dödar du dem.
2 ✓

Smula smöret med mjölet, tillsätt socker, salt, en äggula och den jästa mjölken. Knåda till en smidig deg.

Tips: Fettet täcker mjölkornen ('förkortar' degen), så den blir mörare än en vanlig bröddeg.
3 ✓

Jäs övertäckt på en varm plats i ca 45–60 minuter tills den dubblats i storlek.

Tips: En dragfri plats är viktigast.
4 ✓

Dela degen i bullar, kavla ut till cirklar och skär i tårtbitar (trianglar).

Tips: Ju tunnare du kavlar, desto fler lager blir det i giffeln.
5 ✓

Lägg en sked marmelad på den breda änden och rulla ihop hårt mot spetsen.

Tips: Vik in änden eller tryck den under giffeln så att den inte öppnar sig.
6 ✓

Pensla med äggula, låt vila i 15 minuter, grädda sedan gyllenbruna i 180°C (ca 20 minuter). Vänd i florsocker medan de fortfarande är varma.

Tips: Ägglasyren blir vackert brun tack vare Maillard-reaktionen.

Recept FAQ

Varför öppnar sig giffeln?
Om degen är för lös eller inte tillräckligt hårt rullad, spränger den bildade ångan isär den. Vik spetsen under giffeln!
Marmeladen rann ut.
Marmeladen var för tunn. Använd bakfast marmelad, eller blanda i lite malda valnötter/ströbröd för redning.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (Special)
  • 200 g Smör (rumstempererat)
  • 2,5 dl Mjölk (ljummen)
  • 25 g Färsk jäst
  • 50 g Strösocker
  • 1 nypa Salt
  • 2 st Äggulor (en i degen, en till pensling)
  • 200 g Bakfast plommonmarmelad (hård)
  • 50 g Florsocker (till strössel)