Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Ghee-ris serverat
Rikt och smörigt ris lagat med ghee och aromatiska indiska kryddor

Ghee-ris

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
Ghee (skirat smör) är det indiska kökets flytande guld. I detta recept rostas risgrynen först i det kryddiga smöret, vilket bildar ett skyddande lager på dem. Detta förhindrar att stärkelsen kokar sönder, så resultatet blir ett tillbehör med fluffiga, separerade gryn fulla av doften från kardemumma och kanel.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kök Indisk (Kerala)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull
  • Sil
  • Träsked

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skölj riset rent och låt det rinna av så det blir helt torrt.

Tips: Blött ris steks inte utan ångas, därför är avrinningen viktig.
2 ✓

Hetta upp ghee i kastrullen, lägg i kardemumma och kanel. Fräs i en halv minut.

Tips: Det heta fettet 'öppnar upp' kryddornas arom.
3 ✓

Tillsätt vitlöken, sedan gurkmejan och riset. Stek riset i 2-3 minuter tills grynen blir ogenomskinliga och ger ifrån sig ett frasande ljud.

Tips: Denna 'stekyta' är hemligheten bakom den fluffiga konsistensen.
4 ✓

Häll på det heta vattnet, salta, lägg på locket och koka klart på låg värme (ca 15 minuter).

Tips: Rör inte om under kokningen, för då går grynen sönder och stärkelse frigörs (det blir klibbigt).
5 ✓

Strö över koriander efter vila.

Tips: Fluffa upp med en gaffel före servering.

Recept FAQ

Kan jag använda vanligt smör?
På grund av smörets vatteninnehåll går det inte att steka vid lika hög temperatur som med ghee. Om du använder smör, se upp så att du inte bränner det!
Riset blev för mjukt.
För mycket vatten. Basmatiris kräver mindre vatten (ca 1:1,5 eller 1:2 förhållande, beroende på ris).

Ingredienser

  • 200 g Basmatiris
  • 30 g Ghee (skirat smör)
  • 4 dl Hett vatten
  • 1 klyfta Vitlök (krossad)
  • 2 st Gröna kardemummakapslar (lätt krossade)
  • 1 st Kanelstång
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 nypa Salt
  • 5 g Färsk koriander